第089章 客歸來[第2頁/共3頁]

蘇曼把餐單一放：“不如每樣特性菜都來一份吧？”

第二道是瓦罐鳳爪,順次下來又有風味茄子,山查排骨,濃湯魚肚,四大菜係彷彿都有一些,卻都方向於家常菜。

以是說,總有那麼一兩家館子,提起來大家曉得,卻有人讚有人罵,不過是做的久了,店麵大了,上灶的不再是大徒弟,固然菜的質料和做法還是一樣,火候上卻老是差了那麼兩分。

彆的一個則是乳紅色高湯,蘇曼拿起了瓦罐裡的大瓷勺在內裡一撈,立即撈出了兩隻玄色鳳爪,小小的,肉不是很多。

接下來,她鋪高興事,用心的咀嚼著這一頓美食,明天是借了徐公子的光,才氣讓大廚親身脫手,公然每一道菜都在水準之上。

實在越是常見的菜色越是磨練廚師的功底,因為店主吃的到,西家也吃的到,客人會下認識的比較分歧飯店的好壞,很輕易就會給飯店定出三六九等。

他頓了下,自傲的道：“不過你放心,vip房的菜必然是大廚親身脫手,提及來,客返來也開了幾家分店了,還是這家老店的味道最好,杜大廚掌廚二十年如一日,傳聞現在已經在培養徒子徒孫了,再過兩年或許就吃不到了。”

徐文昌啞然發笑,微微點頭,何其正麼？三家飯店的當家大廚裡,說實話,他最不看好的就是這位何大廚。

蘇曼進了門,看到蘇杭在清算廚房的頭尾,忍不住湊了疇昔,笑嘻嘻的叫道：“老爸,徐師兄明天帶我下館子去了”

蘇曼打了個哈哈,陶家十八般絕技,她也就學會了個泡茶,家醜自是不成傳揚,從速轉移了話題問道：“這菜如何還不上來？”

重視到蘇曼的眼神,徐文昌探頭過來,看了一眼後,笑了：“這家店做大今後,很多菜都不是大廚在做了,但是這道土豆絲必然是大廚親身脫手。”

徐文昌抬起眼,少女雙眼微垂,帶著些小奸刁,一雙眼說不出的滑頭,笑容明麗動聽,竟讓人難以直視,小小年紀便已經有這般色彩,真不曉得長大了會便宜哪一家的男人。

她於脆的把這一壺茶都倒了出來,重新放了茶葉,倒了一大杯開水在中間晾著,估摸著差未幾了,雙手執壺,洗茶,泡茶,做的一絲不苟,最後給徐文昌重新倒了一杯,雙手捧起,奉到了徐文昌麵前,笑意吟吟：“師兄請用。”

蘇曼啞然發笑,重視力放到了剩下的兩道菜上,一道風味茄子,一道清炒土豆絲,都是常見的菜色。

煨的同音字裡有喂,喂是把一個整份的食品一口口的送入,而煨也是差未幾的意義,用小火一點點的熬煮。

風味茄子這道菜,先把茄子切生長條狀,裹了少量澱粉在油裡炸至金潢色,撈出來控於油,再放些許底油,花椒,薑片,於紅辣椒爆香後,加糖熬糖汁,再下炸好的茄子快速翻炒。

這道風味茄子本身是浸過油的,又在糖汁裡滾了一遍,按理來講,油水應當很足,可見這餐巾紙的模樣,卻又冇有多少油水,這等火候節製才氣,就算不如蘇杭,也相差不遠了。