第132章 法式祕製煎豬排（一更）[第3頁/共3頁]

冇錯,這一道祕製煎豬排的主菜完成了,就這麼簡樸。

彆的一邊的法國人也重視著這邊的動靜,肖恩明顯把他們的話翻譯了疇昔,一時候,統統的年青廚師的視野都集合在了蘇曼身上。

和更適百口庭烹調的意大利菜,以快餐和罐頭食品為主的美式烹調比擬,法國烹調能夠說是西方菜係的頂峰之作,每一道菜都要顛末起碼五道工序纔會被端上餐桌。

蘇曼抬開端,對上了一雙藍色的眼睛,她認得這個廚師,在六個年青的法國廚師裡個子最高,也最為漂亮,有個常見的法國名字,叫做皮埃爾。

“烤牛肉,胡蘿蔔,洋蔥,芹菜切丁,洗淨——”

在蘇曼看來,真是大大華侈食材的切法,卻又不得不承認,如此切出來的土豆形狀上要略勝一籌,的確美妙。

豬排煎到金潢色後出鍋,盛盤。

楊樂明顯不信：“就如許？”

蘇曼誠篤的點了點頭：“就如許。”

冇等他出聲,一個不標準的中文漂洋過海的從法國廚師那邊傳來：“8,你真短長”

這下好了,今後交換就便利多了。

哪怕是最簡樸的烤土豆或者煮土豆,也是削了皮後,再修成球形的。

蘇曼心有慼慼焉的連連點頭,劉璋很有深意的看著她,一本端莊的道：“小蘇子,你看,哥哥們也冇把你外人,有哥哥們吃的,就冇少了你那一口,你和老頭子乾係如何改良的,跟哥哥們說說唄”

不過甚麼玩意一加上法度兩個字,都會變的龐大非常,先不說做為根本調味的褐色高湯就破鈔了五個小時,單單這道煎豬排也費事的緊。

蘇曼冷眼旁觀,在內心冷靜的數著步調,黃油熔化,炒洋蔥碎,接著倒入白醋,熬煮半晌,埃爾大廚嘩啦啦的倒進了半瓶白葡萄酒。

蘇曼咬著筷子想了想,答覆道：“看著他把清湯煮成褐色,然後拿下來放涼,他就讓我走了,大抵是淩晨三點多吧。”

這裡誰也不是傻子,誰不曉得老埃爾隔三差五的就要做上一大鍋高湯備用,大部分人都留下來觀賞過。

比如切土豆,中式刀工講究物儘其用,切絲最為善於,而西方中土豆條土豆塊是最常見的形狀。

蘇曼嘲笑兩聲,猛地認識到本身墮入了一個思惟僵局,老埃爾不會說英語,不料味著這些年青的法國人也不會啊

楊樂和劉璋對望一眼,低聲道：“小丫頭心眼挺多啊,你的糖衣炮彈看來冇用,要不你出售一下男色？”

豬排先撒上鹽和胡椒粉,然後鍋裡放了橄欖油和黃油來煎豬排,西方烹調隻用這兩種油,不像是中國,除了豬油外,植物油中又有豆油,菜籽油,花生油等。