第163章 清炒河蝦仁[第1頁/共3頁]

蘇曼忙了一天,終究結束了事情,她剛一邁出了北京飯店,便看到了蕭淩的身影,這廝天然是冇有獲得沈西城的答應,隻得每天兩端跑。

二非常鐘後,蘇曼帶著去了蝦線,沖刷於淨的蝦仁,再次找到了林大廚,林大廚笑了,此次他完整罷休,讓蘇曼本身施為：“加一點鹽,蛋清,另有澱粉,攪拌好了放冰箱裡鎮非常鐘。”

林大廚把鍋微微燒熱後,調成小火,把蝦仁倒了出來,鐵勺在此中不竭的滑炒,這類時候,油溫本就不高,天然用不上顛鍋了。

蘇曼從速調製出了小半碗水澱粉,那邊林大廚手不閒的顛了幾下,把水澱粉嘩啦一下倒了出來,半晌以後,終究出鍋

這類烹製伎倆,多用在近似蝦仁,肉丁需求保持口感滑嫩的菜肴上,偶然候拌涼菜也會用到,比如嗆拌捲心菜。

蘇曼當真的點了點頭,一雙緊緊的盯著她麵前的這一小盆蝦仁,費了這麼多工夫,她對這一小盆蝦仁已經生出豪情來。

林大廚一臉驚奇：“你不曉得？”

蘇曼看著站到本身麵前高大男生,仰著頭,雙眼亮亮的道：“你陪我去一個處所,好不好？”

林大廚忙過一會後,一轉頭,便看到蘇曼這副眼巴巴的模樣,心中一軟,某個角落刹時坍塌。

林大廚把鍋架了起來,卻不忙燃燒,指動手邊的小盆蝦,“等下我們就能看到你的澱粉和蛋清放的如何樣了,澱粉多了,蝦仁就於,蛋清多了,炒的時候就會飄絮,但是澱粉和蛋清放少了的話,蝦仁又不敷滑嫩。”

蘇曼做了七八次後,逐步上手,做出來的蝦仁垂垂也有了晶瑩剔透的光芒,好像珍珠一樣熠熠生輝。

就連馮子期對她那些刻薄刻薄的話,她俄然也感覺貴重起來了,如果不是真的在乎她這個門徒,他何必說那些話,有阿誰時候,不如好好的睡上一覺。

彆人對她不好,她會抓住機遇頓時抨擊,對她好,她也會記在心上,不然也不會逐步接管了沈西城,心甘甘心的叫上一聲哥哥。

不過,他也隻是對炒製出香味的菜肴感興趣,這丫頭,能守著冰箱門寸步不移,還真是奇葩了。

林大廚又笑了,“你看我做甚麼,這道菜還冇做完呢。”

蘇曼痛快的應了,弄好了今後,把裝著蝦仁的小盆上蒙上一層保鮮膜,謹慎的放到了冷藏室,接著就守在了冰箱前,隔上一會,就看一眼腕錶。

林大廚又歎了口氣：“可惜他老婆被車撞成了植物人,從那今後,他每天早晨都要去照顧老婆,連行政總廚的職位都放棄了。”

滑油,她聽蘇杭講授過,這是專業廚師烹調的一種伎倆,在家庭燒飯中倒是很罕用到。

看著烹製好的蝦仁一個個晶瑩剔透,帶著淡淡的粉色,搭配翠綠的蔥段,看著分外誘人。

所謂的滑油,就是把油加熱到三成熱,大抵和開水的溫度差未幾的時候,把菜放出來,轉小火漸漸的炒熟。

蘇曼又是一凜,這道清炒河蝦仁在她心中刹時飆升到了五星級的難度,像是宮保雞丁,也不過是四星難度。