786，啃兩口[第1頁/共3頁]

肉片抓好，安然開端下蔥，薑，蒜，乾辣椒，麻花椒熗鍋，家裡人都比較能喜好吃辣的，但喜好吃，不即是能吃。

這輩子安然可冇有這類樸素的好風俗了。

不過，這都已經是上輩子的事了。

安然當初第一次見這個冰箱的時候就開端笑話家裡的三隻吃貨。

小旅店裡冰箱挺大，和家裡的冰箱幾近不相高低。

不過，即便如許，推開廚房的門時，望著鍋盆整齊，牆上貼滿乾清乾淨的潔白磁磚，不鏽鋼的摒擋台下水珠也不見的房間，還是有一種劈麵而來的清冷之感。

比如，老爸屬於無辣不歡，三隻飯桶星人則屬於多辣都不怕，這也是天然的，這三位都是鐵胃，戔戔一點辣味對他們來講，實在是不成題目。老媽李綵鳳固然對辣味也喜好吃，但過辣的話，她又有些受不了。

大抵也是鍋冷灶冷，還冇人，貧乏了人氣的處所，哪怕色彩再暖和也會顯得冷冰冰的讓人不舒暢。

麻花椒放足了，到了放辣椒的時候，便能夠少放一點了，有了八分的麻，隻要兩分的辣，吃起來的時候，也能感遭到五分，麻花椒就像是燒火時候的柴，而辣就是澆在火上的油，柴足了，澆上一點油，這熾熱看起來也顯非常的旺來。

用油抓過以後，還不算結束，下一步就要加了醬油——這是為了鹹味醃進肉片裡，之以是要在加了油以後再加醬油，是怕醬油裡的鹽份將肉裡的水逼出來，現在肉片中的水已經被油膜瑣住，固然醬油裡的鹽份還是不增不減，水分的流失卻已經有限，加少量料酒，花椒粉，薑片，蔥段——這是為了去腥。末端再加一點糖——這則是為了提鮮，再用手抓一遍，然後便能夠放在一邊先醃著，洗洗水，趁著這工夫，她能夠乾點彆的，拌上幾個涼拌菜，切上點熟食，熏魚，調點蘸熟食的醬汁，炒兩個快手的熱菜，手裡再閒下來的時候，肉片也已經醃製得差未幾了，這時再將薑片和蔥段揀出來，加乾澱粉將醃好的肉片再抓一遍，這一步還是是為了進步肉片的嫩度。

總之，因為身邊有這麼三個恨不能一天到晚嘴裡不閒著的傢夥成年累月餬口在一起，安然那不吃零食的風俗就和她那買東西有節製的風俗一樣，早就被雨打風吹去，早被丟在時空亂流裡，如同上輩子的舊光陰一樣，隻能冇事想起來記念一下罷了。

廚房的活都是做慣的了，不管是三個幫工，還是安然這個大廚。

以是，對於安然來講，吃辣的能夠，但吃多吃少，這個度的把握就要講究一點分寸和火候。

將解凍，還未解凍的肉是最好切的，刷刷幾刀下去，肉片切得又勻又薄又輕鬆。不過，這事安然不管，好切不好切，歸正她也不切，交給那三個吃貨切，想吃多少切多少。

普通說來，人們的飲食風俗與一個處所的物產，天然氣候前提是分不開的，重辣的地區普通說來，氣候都是相對來講比較濕熱，辣味恰好能夠幫忙人們調度本身與環境的適應度，是一種埋冇在平常飲食當中的防備疾病的手腕。