第051章 釀米酒[第2頁/共2頁]

陸母滿頭黑線，無語的看著自家一點麵子也不給的女兒。

米酒，故名思義，以糯米釀製而成，在當代是最為遍及的家庭製做，釀製工藝最簡樸，口味苦澀醇美，並且還能在製做菜肴上做為首要調味料利用。

看著妹子幾近自覺標崇拜，陸逍雲嘴角微微抽搐。

直到忙完，天已經擦黑，看了看內裡的天氣，簡又又一臉慚愧的對陸逍雲說：“陸大哥，看來今晚是來不急給你做好吃的了，如果不介懷，吃麪如何樣？”

這裡不像當代，有乾麪，想要吃麪了就得和麪擀出來，又粗又厚，簡又又想了想，拉麪了甚麼難度太高，刀削麪味道也不錯。

以往隻買過酒，也嘗過酒的味道，辛辣醇厚，卻從未親身釀過酒，想著即將本身釀酒，她的內心就忍不住的衝動。

陸逍雲看看冇他甚麼事，站在廚房裡有些無措：“阿誰又又，需求我做些甚麼嗎？”

她不會做醬，每一回總有一股黴味，但是有的時候放在菜裡炒炒改改口味還是能湊和的，她要不要這麼直接哇。

這麼一想，簡又又的內心頓時乾勁實足，大有要將顏記酒坊乾倒的趨勢。

挖了一筷子到碗裡，跟麵拌勻，吃在嘴裡還是挺不錯的。

和麪，醒麵，然後將全部麪糰放在手臂上，一手拿刀片出薄薄的一小片，落在煮得沸騰的鍋裡。

插手酒麴的糯米要不竭的攪拌，直到攪勻，然後用力壓緊，在中意挖一個洞，如許在出酒的時候便更輕易瞥見了。

肴一小勺辣醬，簡又又在鍋裡加少量油翻炒，然後再加一些前次在街上買的調味料，就算不敷辣，也比光吃這辣醬來得強。

“陸大哥幫我燒火吧。”

陸彩雲跟陸逍雲兩人麵麵相覷，米酒兩個字是聞聲了，但還是冇有聽懂。

陸彩雲盯著桌子中間的一碗醬，拿筷子蘸了點放在嘴裡：“哇，娘，冇有黴味耶，味道真好，又又，如何吃？拌麪裡嗎？”

“我去拿幾個雞蛋。”陸母也不客氣，實在是簡又又的廚藝太好了，忙笑嗬嗬的去了雞舍撿蛋。

簡又又昂首看了三人一眼，微微一笑：“先釀最簡樸的，米酒。”

先將糯米淘洗潔淨，用冷水泡一個時候擺佈，鍋上放上籠屜，籠屜上放潔淨的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟，蒸熟的米放在潔淨的缸裡，等候冷卻降溫，然後再按比例放入酒麴。

“我來擀麪。”簡又又笑道，對著陸彩雲說：“這個時節的雞毛菜最好，你去挑一籃子上麵。”

待麵煮得快熟時，將洗好的雞毛菜放出來，略微一燙便能吃了，拿著筷子攪拌一下，放上鹽跟味精便成了。

這便是全部釀酒過程中最關頭的步調了，酒麴的多少直接乾係到酒的味道，簡又又一邊做，一邊跟三人細細的講授，如果勝利了，今後釀酒必必要人幫手，陸家是她現在以來最信賴的，冇有甚麼是不能說的，隻要體例在她們本身的手上，就不怕被人學了去。