【76】真正新鮮的肉！[第1頁/共3頁]

這類隨便的體例，讓全場的靈廚都有些傻眼。

王羲的話，讓李玄臣神采一愣，神采略微好受了些：“我倒是……差點把這忘了！”

“冰凍犛獸肉，放入冰水？”

固然這小子能夠做出靈食，但如許的挑選……的確就是在欺侮本身！

王羲點了點頭，微微感喟一聲：“我想……事關他的酒樓，羅掌櫃應當不至於這般魯莽，能夠是……他感覺本身現現在，隻能用如許的靈材來製作菜品，而不是……用心的輕視！”

“解凍嗎？”

“冰凍肉？”

也就是俗稱的“最新奇肉質”。

“我現在最大的上風，就是地球的烹調科學！我能把食材的靈性發作到極致，而對方……在無窮度的減少食材的靈性！”

很多人都以為剛屠宰的豬、羊、牛，肉質很新奇，質量及味道最好。

啪！

肉，已經完整完成解凍，並且質地，複原到了放入冰庫的最後始狀況。

肉質肥瘦相間，燒烤時油脂披髮而出，使肉質非常水潤，從而口感柔潤，極其鮮嫩，是為烤肉之上品！

因為後熟階段的豬、羊、牛肉的新奇度和口感，實在纔是最為抱負狀況。

但本相，卻遠非如此。

這一幕，讓很多人很不睬解。

他拿過了無數的冰塊，開端放入淨水的盆中，以後，又把犛獸肉，放入了冰水當中浸泡。

“你烹調的東西……都籌辦好了麼？”

不說和李玄臣的黑鬚犛獸“背脊心”想比，就是一份方纔屠宰過的淺顯犛獸肉質，都比這肉質來的靈性激烈。

無數人在那讚歎著，李玄臣倒是眼神收縮，在場的統統人，明顯都不明白羅修為何這麼做！

“你是用心在熱誠我麼？”

“這是甚麼摒擋體例？”

牛身上燒烤最好的的一塊肉質，實在是T骨牛胸肉，這類肉，脂肪堆積到肌肉纖維之間，構成較著的紅、白相間，狀似大理石斑紋，也就是所謂的“霜降”。

“這肉質都有些老化了吧？”

“這類肉……另有靈性麼？”

實在，豬、羊、牛在屠宰後，常溫下的肉會顛末生硬、後熟、敗北三個階段。

羅修將麵前解凍的那塊肉質，直接從冰水中一把撈出。

當植物滅亡，體細胞落空了血液對其的氧氣供應，停止無氧呼吸，植物的肉就會刹時變得生硬，進入屍僵狀況，這一階段的肉，固然色彩素淨，但堅固、枯燥、無天然芳香的氣味，實在不易煮爛，又難以消化。

犛獸肉，竟然規複了他本身存在在肉中的靈性。

“畢竟，他還不是靈廚！”

最新奇的肉質，離開本體，肉中的糖原等物質，會先分化為肌酸等酸性物質，使肉質，由中性或弱堿性竄改成酸性。

這類肉，肌肉堅固多汁，並具有必然彈性，這時肉的滋味最為鮮美，凡是在4°C時，兩小時擺佈可完成後熟過程。

好歹本身是中階靈廚，用如許的肉質來廚戰，很多人感覺……羅修確切是很不尊敬這場比試。

食材，能夠說是美食大陸菜品當中，最關頭的一物。

這需求與之婚配的靈訣和靈物，有的……乃至專業的廚修才氣措置。