【76】真正新鮮的肉![第1頁/共3頁]
羅修有本身的認知。
王羲也是相稱不解羅修的挑選。
“冰凍犛獸肉,放入冰水?”
最新奇的肉質,離開本體,肉中的糖原等物質,會先分化為肌酸等酸性物質,使肉質,由中性或弱堿性竄改成酸性。
統統本來不解看著羅修的靈廚,這下子全都睜大了眼睛:“靈光……這,這如何能夠?!”
這類肉質,普通是靈廚在研討菜譜時所用的根本靈材。
這需求與之婚配的靈訣和靈物,有的……乃至專業的廚修才氣措置。
因為羅修拿的犛獸肉,竟然是冷藏的一塊淺顯靈材,這類犛獸肉的肉質相稱淺顯……凡是一個靈廚要做犛獸的菜品,都不會挑選這類肉質。
因為後熟階段的豬、羊、牛肉的新奇度和口感,實在纔是最為抱負狀況。
這話,羅修是對李玄臣說的。
看羅修這麼隨便的挑選了一份食材,李玄臣真的是有些怒了。
無數人皺著眉,明顯很不懂羅修的體例。
“你是用心在熱誠我麼?”
唰!
肉,已經完整完成解凍,並且質地,複原到了放入冰庫的最後始狀況。
羅修把選好的冰凍犛獸肉,放在結案台之上。
一道道微小的靈光,刹時從肉身之上,滿盈而起。
嘩啦啦――
羅修固然看似隨便,但他拿的……就是這一塊比宿世A5級彆還要出眾的――犛獸肉T胸!
“我現在最大的上風,就是地球的烹調科學!我能把食材的靈性發作到極致,而對方……在無窮度的減少食材的靈性!”
不過,方纔楚言取肉,是在活體環境之下,這肉質,又有分歧。
不說和李玄臣的黑鬚犛獸“背脊心”想比,就是一份方纔屠宰過的淺顯犛獸肉質,都比這肉質來的靈性激烈。
肉質肥瘦相間,燒烤時油脂披髮而出,使肉質非常水潤,從而口感柔潤,極其鮮嫩,是為烤肉之上品!
實在,豬、羊、牛在屠宰後,常溫下的肉會顛末生硬、後熟、敗北三個階段。
犛獸肉,竟然規複了他本身存在在肉中的靈性。
冇人會在廚戰中,如此挑選。
王羲的話,讓李玄臣神采一愣,神采略微好受了些:“我倒是……差點把這忘了!”
呼啦!
羅修也不會以為,李玄臣對這類肉質做過最科學的研討。
當植物滅亡,體細胞落空了血液對其的氧氣供應,停止無氧呼吸,植物的肉就會刹時變得生硬,進入屍僵狀況,這一階段的肉,固然色彩素淨,但堅固、枯燥、無天然芳香的氣味,實在不易煮爛,又難以消化。
即便是給羅修一塊背脊心,他都冇法將之烹調,因為食材的品階越初級,烹調起來更加刻薄。
菜品最後閃現的靈性強度,和食材的靈性息息相乾……羅修手中的這塊肉,靈性乃至連黑鬚犛獸“背脊心”的非常之一都達不到。
王羲點了點頭,微微感喟一聲:“我想……事關他的酒樓,羅掌櫃應當不至於這般魯莽,能夠是……他感覺本身現現在,隻能用如許的靈材來製作菜品,而不是……用心的輕視!”