第九章 授藝 （下）[第1頁/共4頁]

“恩，曉得了大徒弟，我今後會該掉的。”卞成龍重重的點了點頭說道。

卞成龍從速從陳文手上接過盤子說道：“哇，大徒弟，這麻香肉真香，色彩也非常標緻，”。

說完陳文就取出一口鍋，放到了爐灶上麵，點起了火，倒入水，另有將浸泡著的帶皮五花肉倒入出來，大火燒開灼水，然後用漏勺撈出，用涼水疇昔浮末。

早晨，廚房，又是案板前陳文，陳武二兄弟的劈麵還是站著卞成龍，陳文說道：“小龍，聽陳武下午說，你做的魚還算說的疇昔，這就申明你還是能學的出來的，隻不過的不能放開手腳去做，今後你都要象今天下午如許，做菜嘛，不比其他東西，穩中求細，求精，不能很好的放開手腳，再穩，再有才也是冇用的，明白嗎。”

陳文接著又說道：“切完後，放入盆子裡，用冷水加料酒浸泡幾分中，如答應以浸去血水，料酒也輕易被肉接收，去除肉的腥味，也帶點酒香，浸泡的時候也冇需求太長,因為還要用水再灼一下,”。

想到著卞成龍非常乾脆的放下了筷子，走到案板前拿起了刀就切起了肉，那姿式，嗨，你還彆說，還真有那麼點大徒弟的模樣。

陳武也哈哈大笑道：“哈哈，小龍，現在你吃好了冇，我看你現在還是不要吃多少，因為頓時就到你做了，哈哈，到當時你再把你本身做的肉，多吃點吧，”。

“這個，大徒弟，我想問一下麻香肉，是甜的還是辣的啊，”卞成龍一聽這個菜的名字就問了起來。

然後陳文說道：“現在用大火先把鍋熱一下，如許是製止肉煉在鍋上燒糊了，然後用油把鍋過一下，鍋裡留少量的油，放入蔥,薑,煸出香味，然後倒入灼好水的五花肉，用火煸出油來，如許燒出來的肉纔不會太肥，煸出油後插手紅糖，醬油，然後翻鍋讓五花肉能很好的受熱，然後插手水，”。

不過愁悶也好，非常也罷，這肉吃也吃好了，那是必定要再學著做一次滴。

陳文說完，也把火關成小火，蓋上了蓋子讓五花肉漸漸的燉，問道：“小龍，感受如何樣，還能跟的上記錄嗎？”。

“不對，把火調小點，不然著肉還冇煸就糊了，”“水放好了，不要到時再加水了，再放點，恩，夠了”“色彩如果棗紅色，你這個色彩還差點，再放點醬油``````”在陳文的不竭指導下，卞成龍這道麻香肉，也算是做好了。

陳武又道：“行了，你小子現在就回你的房間去，把明天做的這三道菜給我好好的複習一下，在腦筋裡好好的回想一下重點，說不定哪天，我們還會讓你再做一次，你要時課籌辦好了，”。

卞成龍又問道：“大徒弟，為甚麼要每個紅燒的菜都要調成棗紅色呢？”。

“額，二徒弟，你如何如許啊，人家還沉寂在大徒弟的這道麻香肉上，你這一說，不是打擊我嘛，”卞成龍愁悶非常的說道。

師徒兩個一問一答間，時候老是過的很快，這時的，麻香肉，也已經快差未幾了。

說完，陳文停了一停看了一下當真做的條記的卞成龍，又接著道：“這個時候的水要一次放好，非常講究水放入的多少，放的少了會很輕易燒乾了，到時候要再加水，如許會粉碎肉的口感,但是萬一真的燒乾水後，你必然記得要加的是開水,如許多少能減少一點肉的口感流失,還不會讓肉收縮，普通而言，都差未幾以水淹冇過五花肉，高脫手指的兩指寬度以上，就差未幾了，用大火燒個非常鐘後，就改用小火燉，小火燉的時候會比較長，起碼都差未幾在三非常鐘如許，麻香肉之以是好吃，也就是這個小火漸漸的燉，”。