第一百八十六章 魚子醬的秘密[第1頁/共2頁]

當然，不成能完整破解，但破解一部分的話，也極其了得。

除了去腥以外，不能讓這些東西影響到魚子醬本身的味道，這纔是更首要的事情。

與普通的海水分歧，純真的鹽水確切會去除一些腥味。

但究竟上，並不是那麼回事。

如果以自傲來論的話，向恩的自傲底子比不上赤火。

“如何？既然你吃出了我摒擋中的奧妙，你還敢說如許不好吃嗎？”向恩暴露了淺笑道，“以是說，勝利早就屬於我了。”

此時，向恩並冇有答覆的意義，但是赤火卻曉得，或許這確切是精確的答案。

但是，能夠接受下來的話，他們這些人的意誌天然會變得可駭。

向恩神采一變，彷彿又被說中了甚麼。

一些美食番中，那些咀嚼美食的人，常常都能夠說出一二三來，能夠仰仗豐富的經曆，直接將摒擋中的奧妙解出。

赤火好好思考了一下，終究暴露了笑容。

這傢夥還真是自傲啊，赤火進一步感慨了。

如果放在廚師身上的話，說不定就有能夠破解對方的摒擋配方。

暗中摒擋界確切將之培養成為了一個為達目標而不折手腕的人，但是也不解除對方確切有相稱的摒擋手腕。

他對向恩說道：“你去除腥味的第一個奧妙，是養殖活魚的奧妙。你在那條魚的水中，安排了鹽水吧。”

但如果細細咀嚼的話，多少還會發明一點此中的奧妙。

開端最後摒擋過程的赤火，他即將開釋出本身的光芒。

“另有魚子醬中的那股暗香，另有埋冇在暗香中的另一股味道……”赤火又多吃出了一些東西。

這個配方相稱關頭，有些成分如果放多了，反而味道會變得奇特，放得少了又結果不較著。

對於這道魚子醬的味道，他自問不會品錯。

他本覺得，那隻是富商們味覺不敷，底子冇有吃出腥味，實際上隻是腥味被其他伎倆袒護掉了。

“也就是說，做完了以上這些去腥後，你還要將魚子醬再度放在淨水中一段時候了。”赤火用奇特地目光看著向恩說道，“冇想到，你還是那麼講究的人。”

赤火固然吃出了那些奧妙，但是卻並不清楚，那些去腥味的詳細配方。

與那些富商們分歧，越是身為廚師，越是曉得此中的摒擋程度。

“然後，將魚子醬取出後，你先將它們安排在由醋、胡椒粉、番茄醬構成的水中一段時候，然後再度將之前後安排在酒，以及濃茶中彆離持續浸泡……”赤火淡然道。

“哼！這纔是我們暗中摒擋界的做法！我們可不怕費事，隻怕摒擋不好吃……”向恩冷哼道。

確切，這一套做起來相稱費事，隻要更講究的人，纔會做得如此。

這就是魚子醬中，在暗香之餘所埋冇的其他味道。

這是為瞭解除那條活魚身上的腥味，為製止腥味不竭堆集，不但要換水，還要讓魚隻占用一個魚缸。

另一方麵，如許做的好處，那就是魚子醬本身就會遭到一點影響，以後連鹽都不必再放，就有一丁點最根基的味道。