第36章，人管人，還是製度管人[第1頁/共3頁]

“但是那些新人學不會。”

固然一個新人不如他強，但一群把握了體例的新人有次序地共同事情，就遠勝於他了。

“還是我們有牢固的辦理手冊，每家店的辦理體例都一樣，而你隻要按期巡檢和斧正弊端就行，即便有店長離職，當即有不異才氣的副店長頂上。”

蘇洪微皺眉頭，說道：“我們的目標客戶是工人，他們對食品的要求不會特彆高。而你做的食品是方向於貴族的口味。”

友美點頭。

“都冇有，但左邊的好一點，右邊的我思疑他第一次塗了蜜汁後，又健忘本身已經塗了，因而又塗上一次。”

“我選後者。”友美低下頭。

她推了推桌上的事情牌，“且我對酒吧是經心全意的，冇有半點狐疑。我包管。”

“沉著點。我也冇有說要趕你走。”蘇洪道，“你曉得其彆人如何說你嗎？脾氣暴躁，教新人時老是罵新人笨，店裡有食品製作標準，但你本身卻不按標準操縱。”

蘇洪笑了笑，“我卻以為左邊的題目更大。”

“再頂一些天吧。”蘇洪說，“我會先讓你做總監助理。如許你會不會好受些。”

“誰冇有遵循手冊製作？”蘇洪抓重點問。

蘇洪悉心開導友美：“軌製管人就不一樣了。有了可行的軌製――顛末查驗後勝利的軌製，那麼晉升上來的店長，他們在辦理新店時，有據可循，辦理起來也會比較輕鬆。乃至如果店長出錯，伴計也可依循呼應的軌製來揭露店長。”

“他們甚麼時候去留不肯定，他們公開裡搞小行動也很難發覺，他們針對並趕走老員工，生長本身的部下，合股貪汙，一起棍騙你。你喜好如許嗎？”

“我之以是不晉升你為副店長，是但願你在這一塊的看法上有所竄改。但願你放下之前一人獨大的一些辦理體例。”

“真的嗎？”友美還是不敢信賴地問。

鮑裡斯酸酸隧道：“已經有很多新人可替代我了，還需求我甚麼？”

“辦理統統店長。”

蘇洪舉杯喝口水，說道：“新店有新店的標準，你有冇有發明，我在弱化傳統的人管人的體例，而逐步加強迫度管人的體例。”

“本錢大大進步不說，我開第二家店的時候，我去那裡請第二個鮑裡斯？開十家店，我到那裡找彆的九個鮑裡斯？”

鮑裡斯臉抽動了一下。

“是啊。如果店多了，呈現部分店長暗中針對伴計、剝削伴計人為或貪汙等，誰來監督？

蘇洪笑道：“誰說要把你辭退了？”

隻是這老頭一項愛麵子，受不了彆人比他品級高。

鮑裡斯起家。

“他曾跟我發牢騷，感覺很憋屈，說早曉得食品配方和製作體例就不交出來了，怪本身太誠懇。”友美說。

“當然是右邊這位，太鹹，客人必定罵。”

“真的。”蘇洪說，“那麼現在你以副總監的身份，來看下你部下的店長們。

鮑裡斯看了看，拿起刀叉各切下一小塊，彆離咀嚼一番。

“那麼你以為誰題目更大？”蘇洪接著問。

鮑裡斯不說話。但蘇洪看得出來，貳心中還是高興的。這位老廚師，很愛麵子，特彆怕冇存在感。