第十九章 真的不像廚子[第1頁/共2頁]

“所謂的一體九味，指的就是豬頭的九個部位，豬舌、豬鼻、豬耳、豬眼、豬腦、牙壁、後槽、臉頰、明脆。這九個部位彆離愛好九種調料，比如豬舌喜野花椒、豬鼻喜白芷、豬耳喜豆蔻、豬眼喜茴香……正因為如此，將整副豬頭用九種香料熏製，就能讓豬頭集九種滋味與一身，每一個部分，都是分歧的味道體驗。”

一塊捲餅下肚，長髮男的臉上暴露了一抹笑意，態度也比之前暖和的很多。

從古至今，豬頭在真正懂吃會吃的老饕眼中，就是不折不扣的六合珍寶。至於烹調豬頭的技法，僅古籍《調鼎集》中，就記錄了十四種。至於《飲食補正》等古籍中的記錄，更是林林總總，多的數不堪數。

人群中有人幫腔。

禿頂瘦子見縫插針，開端顯擺那副明天賦弄到手的“家傳墨寶”。

“在場各位有想嚐嚐一體九味的，就本身脫手！”

楊鳴烹調這道“陽九百六”所利用的技法，是綜合了兩位當代吃貨的獨家秘技。

“我冇有猜錯的話，楊主廚是鑒戒了《隨園食單》和《雲林堂飲食軌製集》兩本古籍，將兩種做法合二為一，對吧？”

“哦？楊廚曉得書畫雕鏤，還博覽群書，曉得陽九百六這類冷僻怪詞……感受楊廚真的不像一個廚子！”

這一次，楊鳴終究冇有再賣關子，開口為大師答疑解惑：

在四周的門客看來，現在兩人的對話，不啻於打啞謎。終究故意急的門客忍耐不住，懇請她倆解答迷惑。

“楊廚，我有一個題目。你這道菜為甚麼會叫陽九百六？我如果冇記錯的話，這個詞應當出自於《漢書》，指代災害或厄運。”

禿頂瘦子再一次在哄搶中表現了他得天獨厚的上風，這貨搶了兩塊捲餅，左一口，又一口，好不安閒。

將豬頭放入新製的木桶中燻蒸，是鑒戒了袁枚《隨園食單》的獨家做法。

豬頭統統開，大廳內頓時異香撲鼻。在場的門客們或是拍照，或是流口水，臉上寫滿了慾望。

禿頂瘦子點頭晃腦地訴說著本身的舌尖體驗。楊鳴說他“啜茶嘗水辯淄澠”公然不無事理。

楊鳴一臉迷之淺笑，並冇有說話，隻是抬手對他做了個請的行動。

就算是一體九味的豬頭，也冇能反對禿頂瘦子的獵奇心。這貨塞了一嘴食品，口齒不清地跟著搭茬。

“到底甚麼叫一體九味呀？兩位給我們解釋一下唄？”

楊鳴回過甚去，發覺現在幫他吹噓的，是秦六合。

看到楊鳴這副行動，長髮男咧咧嘴，將餐刀狠狠插向了豬頭。

長髮男先是一愣，隨即綻放滿臉的笑意：“好，好！不愧是官楊璘的高徒，楊主廚的廚藝公然短長。”

楊鳴點點頭，心說這傢夥公然是個裡手，不但曉得驗吃牙壁，還能看出本身做法。能有這份工夫的人，不是老派傳承的廚師，就是頂級的美食家。

已經被蒸煮軟爛豬頭底子冇法抵擋餐刀的鋒利守勢，僅僅幾個照麵，就被餐刀大卸八塊。

其他門客也吃的滿嘴流油，有人已經放棄利用餐具，直接上手抓取豬肉和烙餅。如果說貪吃是一種原罪，現在這幫他們已然罪無可恕。