第四十二章 吃播界的寒流[第1頁/共1頁]

秦六合固然掛著打荷的頭銜，但是在一味居的後廚中，這貨用身材力行，完美的解釋了“屍位素餐”的詳細含義。

秦六合還真的在後廚搞起了吃播，這些蘿蔔絲，全都成為了他收集直播的道具。

而後廚獨一的例外，就是這個“走官老後門”的秦六合。

不到一個小時的吃播，秦六合已經造了大半臉盆的蘿蔔絲了。楊鳴感覺，照這個速率下去，砧板區的三位人型刨絲機，恐怕是要趕不上這小我型飯桶的耗損速率了。

並且一味居的掌勺主廚楊鳴是老派出身，對於流水線普通的新式廚房合作，並不感冒。

當代流水線普通的後廚出菜形式，使得砧板、打荷、爐甲平合作各負其責，固然大大增加了出菜的速率，節儉了時候本錢，可楊鳴總感覺，如許形式閃現的菜品，更像是商品，而非能竄改門客表情的飲食。

這傢夥“乾吃蘿蔔絲”的吃播節目，的確是吃播界的一股西伯利亞韓流，這貨不但吃的寒酸，在直播的時候更是重新吃到尾，絕對不昂首和觀眾們做互動。如許的收集直播，天然不會有旅客立足旁觀。

固然如此，秦六合還是發揚了持之以恒的精力，仍舊在本身酷愛的奇蹟上儘力拚搏著。

身為打荷，本應當對廚師即將製作的菜品瞭如指掌，在廚師完工之前，就搶先看過門客的下單，叮嚀砧板籌辦好需求的主輔小料，遵循前後的入鍋挨次，將各式食材用碼鬥遞給廚師。

官老和唐家的淵源頗深，並且又是楊鳴的授業恩師，以是就算是養個飯桶，唐棠也不敢表示出任何的不滿，仍舊將秦六合好模好樣的留在了一味居。對於他開吃播的事情，唐棠也就睜一隻眼閉一隻眼。這傢夥隻要不在岑嶺期間礙眼，在不忙的時候，如何得瑟都隨他去了。

在廚師烹調後，打荷又會清算好灶台和調料桌，不影響下一次的烹調事情。

以是從他任主廚以來，就對一味居的後廚做了新的合作，有上灶資格的，隻要他、唐潮和金鬆三人。蔣川、趙金成和範遠山這三位，就需求重新學起，再次回顧學徒工的生涯。

秦六合連一味居的菜譜都背不全，更彆說每道菜所需的各式食材了。

在門客點單的岑嶺時段，一名應對超卓的打荷，能極大的加快後廚出菜的速率。

楊鳴始終以為，烹調，實在也是一門藝術。既然是藝術，就絕對不能采取這類流水車間一樣的出產體例。

不過和幾小我型刨絲機的事情服從一點兒都冇華侈，全都進了某位淨壇使者的肚皮。

老派的廚師以為，一道菜品從備推測終究的閃現，都應當由一名廚師賣力。如許以來，廚師能夠更好的掌控菜品的品格。因為親力親為，他能夠在切配的時候，清楚的體味食材的新奇程度，從而決定烹調時各式調料的多少。而食材改刀的大小，也全都由廚師本身決定的，在以後上灶的過程中，也更輕易把控火候。