第四十一章 考覈製度[第1頁/共2頁]

“鮁魚餅子，也叫鮁魚燴餅子，是將這兩樣食材彆離過油後，燴製而成的。固然質料分歧，這但是金沙的特性菜品，在彆的處所，底子吃不到的。”

這些蘿蔔固然並不高貴，不過在品格上，倒是實打實的好，是金沙四周享有盛名的沙地蘿蔔。

楊鳴暗自歎了口氣，彷彿是在為國度戲曲學院趕到哀思。作為傳統戲曲類的殿堂級學府，他們如何就費錢養了個傻子！

“行，那我去後廚忙去了，你們慢用！”

現在一味居的買賣轉好，唐棠當然不會答應員工們再混吃等死，她適時的提出了嘉獎軌製，每位餐廳的員工，在月末都會接管一次停業考覈。考覈的成果，直接跟當月的人為掛鉤。當月考覈成績最好者，乃至能獲得雙倍的人為！

“楊廚，就來這個吧。另有一份三醬湯，費事您到後廚再催一催！”

可惜這三個傢夥將蘿蔔絲切的細如頭髮絲，這個程度，已經嘗不出口感吵嘴了。楊鳴故意奉告這三個傢夥，對於很多食材，並不是切的越細越好，但是他又怕影響了這三個傢夥的主動性，也隻能作罷。

固然不是飯點兒，後廚裡的伴計卻一個比一個忙。蔣川、趙金成、範遠山這三個傢夥，已經切了滿滿一盆蘿蔔絲了。自從楊鳴來了今後，三灶蔣川就完整落空了上灶的機遇，從顛勺的淪落為切墩的。他們切這麼多蘿蔔絲，並不是為了入菜，而是在磨練刀工。

聽到張肖肖這話，常清用手撐著下巴，做生無可戀狀。這貨已經放棄再給這個智障少年圓謊，而是乾脆當起了聾子，彷彿甚麼都冇有聞聲。

固然身為古琴吹奏家，不過張肖肖畢竟春秋小級彆低，每月的人為有限，吃過見過的天然也少。

楊鳴號召了一聲，又瞥了一樣冇心冇肺啃著豬大腸的張肖肖，出了地字包房。

不過他固然見地少，不過話可很多，這一出口，又一次鬨了笑話。

一旁的常青連連催促楊鳴，恐怕這貨再多待一秒鐘，張肖肖都要鬨出甚麼笑話。

楊鳴簡短的為張肖肖做了個先容。

餅子鮁魚實在太家常了，家常到某位藝術家都懶得脫手。楊鳴回到後廚，第一時候，就是叫來本身的“煉丹孺子”，將這道菜品交給他去措置。

這類偏沙化的地盤，隻合適蒔植兩種作物，一種是蘿蔔，另一種是西瓜。而這兩種作物的發展季候又恰好是分開的，菜農們按照這一點，公道的操縱地盤，夏天種西瓜，西瓜成熟後，又頓時開種秋蘿蔔。不曉得為甚麼，這類西瓜地裡種出的蘿蔔，水分充沛，體表筋少，口感格外的好。

在來一味居的路上，常清就已經給張肖肖吹了一道兒，一味居是如何樣的百大哥店，新任主廚楊鳴爐灶工夫又如何的深厚。張肖肖早就憋著，來這兒吃點兒好的了。

這貨固然冇吃過，不過他也曉得，鮁魚餅子這道菜，聽名字就不會太上層次，以是從速出聲，但願能換道硬菜。在他的設想中，鮁魚餅子和土豆餅，雞蛋餅的名字差未幾，在做法上，應當也是大同小異，估計是把鮁魚肉攤在麪糊中，再烙成餅。