第16章 庖丁解魚[第1頁/共2頁]

措置完魚鱗以後，玲奈又將水龍頭開小了一點，緊接著，他用潔淨的毛巾清理掉案板上和魚身上殘留的水跡。

這兩片魚肉固然都會被做成刺身。但是卻因為口感的分歧還要再做措置。玲奈將兩片魚肉靠近魚背的部分切割了下來。緊接著采取厚切的刀法將背部肉質緊緻的魚肉切成刺身切片。而腹部包裹內臟的魚肉，因為更加富含脂肪，以是切成薄片最能表現金目鯛的鮮美。

玲奈用不異的體例措置完彆的一邊的魚鰓以後，再次用水流沖刷掉案板上殘留的血水。她用刀子劃開了連接在魚頭上的魚肉。隨後用刀刃按壓在魚骨的連接處，悄悄用手拍擊刀背，魚頭和魚身的連接就如許被鋒利的刀子斬斷了。

“cut！”

“玲奈醬，真冇想到你措置起鯛魚來竟然這麼諳練……”

金目鯛通體紅色，另有一對奪目標大眼睛，看起來格外的喜慶敬愛。因為這類讓人愛好的表麵和鮮美的味道，金目鯛也成為了節日裡餐桌上備受歡迎的初級食材。

“本來水川監督是出於如許的目標才讓這個女孩插手劇組啊？”

水川監督對勁的從監督器後站起家來，臉上也暴露了久違的笑容。剛纔的拍攝過程的確就是一氣嗬成。這已經是水川監督好久都冇有體味到的感受了。

一時之間，明美俄然明白了水川監督的良苦用心。因為餬口環境的乾係，明美對與本身所扮演的水島伊久美一向有著一種難以超越的疏離感。而現在，站在她麵前的這個女孩卻讓她捕獲到了水島伊久美這個角色的感受。水川監督的企圖或許就在於此。讓一個和伊久美有著近似餬口經曆的女孩插手劇組，便能夠讓明美的演出有了更加詳細的仿照工具。

玲奈將措置潔淨的魚頭放在一邊，持續措置金目鯛的魚身。玲奈沿著漁腹中線用刀子悄悄地劃開，隨後用手取出了腹中的內臟。因為內臟中並冇有有代價的魚子。這些內臟也就落空了再次被操縱的代價。

明美眼看著玲奈諳練地將魚肉切成薄薄的刺身，隨後襬在了冰鎮的擺盤上。背部緊緻的刺身和腹部肥美的刺身被細心的分開。魚頭被擺在了餐盤的一端，而餐盤的四周則裝點著用以佐餐的檸檬。

玲奈對兩人誠心的說道。

清理潔淨魚腹中的血水以後，玲奈又沿著魚的背部兩側再次劃開了兩道口兒。如許做能夠奇妙的避開背部的魚刺，同時又能夠最大限度的儲存金目鯛最甘旨的魚肉。

“哦？難怪玲奈醬的廚藝這麼好，平時也常常會措置金目鯛刺身嗎？”

摒擋金目鯛的體例很多，如果質料充足的新奇。做成刺身絕對是不二的挑選。隻不過，這對於廚師的刀工來講有著非常嚴格的要求。但是對於從小發展在漁村，並且負擔起了顧問父親職責的玲奈來講，這並不是甚麼特彆困難的事情，

“請必然要照實的奉告我口感如何，就算不好吃也必然要奉告我……”

“感謝你，佳奈子姐姐！”

玲奈再次開大水流，措置潔淨案板和魚肉，以及一會還要用到的魚頭和魚骨部分。比及統統的待用質料都被洗濯潔淨了以後，玲奈將兩片魚肉上的水跡擦乾。隨後將魚肉移到了彆的一塊潔淨的案板上。