第九章、安沁兒[第1頁/共2頁]

“咳咳，普通普通，也就略知一二罷了。”老頭嘴裡很謙善，但那繃不住的笑容還是出售了他。

嗯，這話說的毫無違和感，林天真用奇特的目光看著老頭，那眼神清楚在說：老頭，這麼大年紀了，能要點臉不？

老頭哈哈一笑，道：“還是太年青啊，這道菜應當叫魚頭豆腐菌菇煲。”

本來不知不覺之間，從李四進廚房到現在，幾個小時就這麼疇昔了。

“咳咳，我先去用飯了，二位請便。”林天真也不收桌子上那兩菜一飯，張東官在這裡住了幾天了，頭一次喊本身一起用飯，可不能錯過。

林天真微微一笑，真正的蘇菜大師坐在後院乘涼呢，內裡不過是那位大師的仆人罷了。不過提及來張東官可不但僅是蘇菜大師，他但是鼎新滿漢全席的超等大能。

老頭喝完水，給了個算你見機的眼神，持續說道：“必必要選四個月大的鴿子，才最合適做三套鴨。

“這水晶肴肉和三套鴨同屬蘇菜菜係，彆名水晶肴蹄，用豬蹄為質料，顛末醃製後，配以蔥、薑、黃酒等佐料，以寬湯文火燜煮到酥爛，再經冷凍固結而成。聞這味道，應當正在燜煮。”

正說著話，另一種分歧於剛纔三套鴨的香味又飄了出來，老頭深吸一口氣，沉醉道：“水晶肴肉的味道，很正宗啊！”

老頭兒咳嗽一聲道：“你可彆藐視這道水晶肴肉，這道菜顛末冷凍後，肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，如同水晶；食用時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特性，佐以薑絲和香醋，更是彆有一番風味。”

“不是吧！”沁兒暴露驚奇的神采，問道：“那這三套鴨是如何回事？”

“切，爺爺真冇勁，還不是魚頭豆腐湯。”沁兒非常不滿自家爺爺，不都一樣麼，多了個菌菇罷了。

林天真俄然打了個寒噤，剛纔冇細心看，現在細心瞅瞅，這沁兒很有些童顏巨……咳咳，總之就是很卡哇伊，跟未成幼年女一樣，然後身材又很好的那種。

這類美女伸舌頭舔那小嘴唇，林天真胡想起某些少兒不宜的小電影，嘶，沉著！沉著！貧僧乃是……呸，我纔不要當和尚，我林家三代單傳，現在就我這一根獨苗，還要傳宗接代呢！

“不過這道菜要看到成菜才氣下定論，一些廚師為了都雅，采取古法，利用硝水硝製，固然能使豬蹄色彩變紅，但是對人有害，不宜多食。”老頭說得頭頭是道。

老頭兒笑容冇了，撇著臉說道：“我看你這臭小子就是不想讓老頭兒我吃好東西。”

沁兒很有眼力，立即接了一句道：“那養鴿人是如何遴選的呢？”

林天真還冇答話，沁兒指著李四道：“這、此人如何這幅打扮？”

沁兒吸了吸口水，本來聽到豬蹄還冇甚麼感受，被本身爺爺這麼一說，彷彿人間可貴幾次聞的甘旨一樣，看來不是普通貨品啊。

在內心日了一條哈士奇沉著下來，林天真點頭道：“我這裡不供應點餐辦事。”

“爺爺，現在這個味道我聞出來了，魚頭豆腐湯。”沁兒聞著氛圍中的香味，來了個‘搶答’。