第159章 這東西,也就皇上配吃[第2頁/共3頁]

楊老爺子仍然陰著臉:“楊波讓你奉告我,他臘月要返來,你如何不說?”

“芙蓉！”楊老爺子俄然喊了一聲,嚇的芙蓉一個顫抖:“咋了?”

“我不是讓芙蓉奉告你們了,臘月天,我們店子就關了,我得返來過年呢,這時候是冇有船了,河上結了厚厚的冰,我沿著通衢走返來的,下午往家走,這不,剛到家。”楊波嗬了嗬手。

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做的時候,先將蔥,薑洗淨切末,把油菜洗淨,胡蘿蔔切絲。剁好的豬肉餡跟這些質料異化在一起,摔打至有彈性,做成大小不異的肉丸,燒熱半鍋油,將肉丸炸至金黃,撈出來備用,炒鍋內放少量油,將油菜,胡蘿蔔絲兒下出來翻炒,再將炸好的肉丸放入,並插手醬肉,料酒,淨水同燒,中火悶小半個時候至熟透,勾芡,淋明油,裝盤出鍋。

楊老爺子的話非常的酸,見楊波不吭聲了,端起裝獅子頭的碗,嘩的倒進本身的碗裡,大口大口吃起來,吃完了,才抹抹嘴道:“味兒還真不錯。老婆子,明兒你也做一碗獅子頭。”

紅燒獅子頭,又叫四喜丸子,是取吉利之意,乃是淮揚一道名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上油綠的青菜,加上撲鼻的香味,讓人很有食慾。傳說唐朝時,有一天國公宴客,府上的良庖做了一道葵花斬肉,端上來後,隻見那龐大的肉團做成的葵花如同雄獅之頭,門客們便勸說:郇國公半生兵馬,軍功彪炳,應佩獅子帥印。自那今後,葵花斬肉這道菜,便名獅子頭,今後,揚州便有了獅子頭這道名菜。

三,對鍋也有要求,普通不能用鐵鍋加熱,要選用深底的沙鍋,纔不會粉碎成品菜的光彩。

“有幾個……男人去找楊波的費事,喲,我如何冇傳聞,那楊波有冇有事啊?”王嬸子焦急起來。

“啪啪啪。”楊老爺子正在跟獅子頭鬥爭,芙蓉家的大門響了起來,芙蓉另點了一隻蠟燭,去開了門,藉著光一照,本來是楊波,背上還揹著個承擔,臉凍的通紅:“我爹孃在你家不,芙蓉?”

晚餐兩家是合在一起吃的,芙蓉將那些紅燒鯉魚,八喜丸子。獅子頭的菜式熱了熱,滿滿的擺了一桌子,楊老爺子因拉了幾次肚子。腹中饑餓,端起米飯配著菜就吃起來,葫蘆看上了碗裡漂泊的丸子,想用筷子去夾,夾了半天。也冇夾住,楊老爺子筷子一伸,穩穩的將丸子夾在中間,嘴一張,吃了下去,葫蘆坐著焦急。目睹楊老爺子把丸子都快吃潔淨了,他再也坐不住了,伸手捧著裝丸子的碗放在本身麵前:“這是我的……”

調料也有食用油,醬油,料酒,胡椒粉等。

“芙蓉家都是孝,不敢吃那東西。”王嬸子將李珍珠送出門去,轉頭見楊老爺子把頭埋的低低的,便說:“那有啥不美意義的,這倆閨女,可不是跟咱本身的孩子一樣。”

四,為了製止底部粘鍋,表層變乾,有經曆的廚師會在鍋底加一層排骨和豬如許讓骨,肉三者合燉,纔會滋味絕佳。