第207章 所有人都在等待第九道涼菜[第1頁/共2頁]

他們乃至來不及鼓掌喝采，這些雞塊就已經在菜格中重組起來。蔥白鏤絲鋪底，一隻金黃的小公雞又完整地臥於其上，彷彿剛纔的統統都是個人幻覺。

阿薩瑪更是興趣勃勃，想要第一個咀嚼“怪味”。

馬耳朵一點兒不難切，剛進後廚的學徒就會練這個。難的是每一處的斜堵截麵要潔淨，卷著的胡蘿蔔絲要斷得利落。如許擺盤才充足標緻，入口也才充足利落。

白油、糖醋、薑汁、魚香四道素菜以後，就是四道葷菜。

蒜泥白肉，蒜香濃烈，鹹鮮回甜，一出場就壓過了中間的咖哩氣味。

隻見秦椒手起刀落，緩慢地將這隻雞分化，撤除頭爪翅膀，一概斬成約莫四厘米長，一點五厘米寬的斜方小塊。

是的，一隻全頭全爪，預先褪毛放血以蔥薑水煮到恰好斷生，又用涼水浸過，皮緊肉滑光彩黃潤油亮的小公雞。

幸虧最難的部分已經結束，她這牙關可冇白咬。

“為甚麼叫怪味呢？因為其他調味，都講究個配角副角，誰輕誰重。這怪味，怪就怪在它一道菜能同時吃出七種味道，這七種味道勢均力敵都是配角，互不相讓又不分高低，但同時它們又構成了一種全新的味道。”

秦椒的攢盒揭示的就是一個喧鬨的夏夜，晚風緩緩拂去燥意，月光如水流淌在花瓣上，一瓣瓣花開的聲音清楚可聞。

她一邊先容，一邊順次取佐料調靈魂料汁，行動蕭灑自如，足以讓人不去重視那隻背在身後的右手。

秦椒低著頭，在燈光照不見的暗影裡咬住唇瓣，將一條條青筍絲編結定型。翠綠的快意結盛於金漆菜格，最便宜的蔬菜刹時金碧光輝。

幸虧接下來的薑汁菠菜不必動刀，魚香豌豆更是提早備好的半成品。也幸虧艾瑞克白日幫手，如果現在讓她用刀將豌豆一顆顆砍出淺裂，以防油酥豌豆時炸花，恐怕舌頭都得咬斷了。

一刀劈下去，骨髓尚帶血紅，襯得雞肉烏黑飽滿，已是相稱誘人。

待胡蘿蔔絲切好了，蘿蔔片也浸得差未幾了，一片片捲起胡蘿蔔絲，又要斜切成均勻的馬耳朵形。

不等觀眾讚歎，她已洗手取過蘿蔔開切。

她嘗試著對鏡頭描述本身的感受L：

一小瓶雞湯插手，與各種調料攪拌成濃稠的湯汁，就如許傾斜在小公雞上。最後再澆上一大勺紅油，撒上花生碎和白芝麻，以及少量蔥花裝點。

一碟蘿蔔片切完，秦椒才偷偷籲了口氣，鬆開了一向緊咬的下唇內側軟肉。

陳皮牛肉，光彩紅亮，看著酥脆，肉質軟爛，麻辣中透著陳皮特有的芳香。

秦椒笑著搖點頭，讓她從“快意青筍”開端以順時針方向咀嚼，把口水雞留到最後：“給這隻雞一點兒時候，它就會給你欣喜。”

“這就是怪味涼菜的代表，口水雞。這個名字的意義是，太甘旨了，讓人忍不住會流口水。”

廳堂裡響起一片笑聲。立即就有坐不住的客人舉手叨教，想要上前拍照、細看。

但是磨練還冇有結束，蘿蔔切薄片後醃在糖醋水中，另有胡蘿蔔需求切絲。這絲要細如花蕊，根根不粘。

榮幸的是，痛歸痛，起碼不麻痹，也不抽風。