第188章[第1頁/共4頁]

季節宴

九白宴始於康熙年間。康熙初定蒙古外薩克等四部落時，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻貢後，天子高禦宴接待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。厥後道光天子曾為此作詩雲：“四偶銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅。”

膳粥一品：稀珍黑米粥

生果一品：應時生果拚盤一品

熱炒四品：鼓板龍蟹麻辣蹄筋烏龍吐珠三鮮龍鳳球；

（以下非註釋）

餑餑二品：慈禧小窩頭金絲燒麥

禦菜三品：山珍刺龍芽蓮蓬豆腐草菇西蘭花；

禦菜五品：羅漢大蝦串炸鮮貝蔥爆牛柳蠔油仔雞鮮蘑菜心

美人獻茗：君山銀針

禦菜五品：清蒸時鮮炒時蔬釀冬菇盒荷葉雞山東海蔘

滿漢全席起興於清朝，是集滿族與漢族菜點之精華而構成的汗青上最聞名的中華大宴。乾隆甲申年間李鬥所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關於滿漢全席的最早記錄。

禦菜五品：猴頭蘑扒魚翅滑溜鴨脯素炒鱔絲腰果鹿丁扒魚肚卷

特性菜

做法：牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然後插手牛奶，燒開便可，可補氣血、健脾胃，合用於過勞體虛、氣血不敷等症。

告彆香茗：楊河春綠。

餑餑二品：長命龍鬚麪百壽桃

醬菜四品：甜醬蘿葡五香熟芥甜酸乳瓜甜合錦

餑餑二品：千層蒸糕十錦花籃

餑餑二品：肉未燒餅龍鬚麪；

鮮奶玉液

禦菜三品：白扒魚唇紅燒魚骨蔥燒沙魚皮

蜜餞四品：蜜餞桔子蜜餞海棠蜜餞香蕉蜜餞李子

餑餑二品：鳳尾燒麥五彩抄手

乾果四品：芝麻南糖冰糖核桃五香杏仁菠蘿軟糖；

禦菜一品：紅燒麒麟麵

乾果四品：怪味核桃水晶軟糖五香腰果花生粘

野豬肉野鴨脯魷魚卷鮮魚肉

甜品編輯

滿漢全席編輯

膳湯一品：蛤什蟆湯

桂花醬雞蕃茄馬蹄油燜草菇椒油銀耳

餑餑二品：黃金角水晶梅花包

前菜七品：喜鵲登梅胡蝶暇卷薑汁魚片五香仔鴿糖醋荷藕泡綠菜花辣白菜卷

禦菜三品：八寶野鴨佛手金卷炒墨魚絲

膳湯一品：罐燜魚唇

蛋奶淡奶蛋奶蛋奶

餑餑四品：糯米涼糕雲豆卷鴿子玻璃糕奶油菠蘿凍

牛奶粥

膳粥一品：慧仁米粥

餑餑二品：大救駕蓮花捲

美人獻茗：廬山雲霧

燒烤二品：持爐珍珠雞烤鹿脯

九白宴

禦菜四品：鬆樹猴頭蘑墨魚羹荷葉雞牛柳炒白蘑

餑餑四品：金糕卷小豆糕蓮子糕豌豆黃

燒烤二品：片皮乳豬維族烤羊肉隨上薄餅蔥段甜醬

餑餑二品：重陽花糕鬆子海□□

禦菜三品：扳連福海蔘花菇鴨掌五彩牛柳；

遲早溫熱服食，重視保鮮，勿變質。可補虛損，健脾胃，潤五臟。合用於衰弱勞損、氣血不敷、病後虛贏、大哥體弱、營養**等症。由乳品廠出產的牛奶粥有多種配方，構成甜、鹹平分歧風味。其殺菌時候短，營養喪失少。