第188章[第1頁/共4頁]

千叟宴

美人獻茗：君山銀針

生果一品：應時生果拚盤一品

禦菜五品：白扒廣肚菊花裡脊山珍刺五加清炸鵪鶉紅燒赤貝

醬菜四品：麻辣乳瓜片醬小椒甜醬薑牙醬甘螺

敬奉環漿：音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅台

茶台茗敘：古樂伴奏-滿漢侍女敬獻白玉奶茶

禦菜五品：沙舟踏翠琵琶大蝦龍鳳柔情香油膳糊肉丁黃瓜醬；

膳粥一品：慧仁米粥

野豬肉野鴨脯魷魚卷鮮魚肉

禦菜三品：鳳尾魚翅紅梅珠香宮保野兔

禦菜五品：清蒸時鮮炒時蔬釀冬菇盒荷葉雞山東海蔘

本品合用於風俗性嘔吐、反胃和需求增加能量的患者。

前菜五品：龍鳳呈祥洪字雞絲黃瓜福字瓜燒裡脊萬字麻辣肚絲年字口蘑髮菜

生果一品：應時生果拚盤一品。

刺龍牙大葉芹刺五加鮮豆苗

告彆香茗：茉莉雀舌毫。

餑餑二品：時令點心高湯水餃

牛奶粥

餑餑四品：翠玉豆糕栗子糕雙色豆糕豆沙卷

膳湯一品：蛤什蟆湯

餑餑四品：糯米涼糕雲豆卷鴿子玻璃糕奶油菠蘿凍

醬菜四品：宮廷小黃瓜醬黑菜糖蒜醃水芥皮

到奉點心：茶食刀切杏仁佛手香酥蘋果合意餅

禦菜五品：猴頭蘑扒魚翅滑溜鴨脯素炒鱔絲腰果鹿丁扒魚肚卷

做法：把牛奶燒開插手3%～7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等，使牛奶變稠，略加糖便可。

禦菜三品：祥龍□□爆炒青蛙芫爆仔鴿

餑餑四品：金糕卷小豆糕蓮子糕豌豆黃

甜品編輯

燒烤二品：掛爐山雞生烤麅肉隨上荷葉卷蔥段甜麪醬；

餑餑二品：大救駕蓮花捲

廷臣宴

萬壽宴

蜜餞四品：蜜餞龍眼蜜餞萊陽梨蜜餞菱角蜜餞檳子

告彆香茗：洞庭碧螺春。

前菜四品：萬字珊瑚白菜壽字五香大蝦無字鹽水牛肉疆字紅油百葉

燒烤二品：持爐珍珠雞烤鹿脯

膳湯一品：長春鹿鞭湯

餑餑二品：人蔘果核桃酪

燒烤二品：禦膳烤雞烤魚扇

前菜七品：鳳凰展翅熊貓蟹肉蝦籽冬筍五絲洋粉五香鱖魚酸辣黃瓜陳皮牛肉

乾果四品：怪味核桃水晶軟糖五香腰果花生粘

前菜七品：鬆鶴延年芥茉鴨掌麻辣鵪鶉芝麻魚腰果芹心油燜鮮蘑蜜汁蕃茄；

告彆香茗：楊河春綠。

蜜餞四品：蜜餞鴨梨蜜餞小棗蜜餞荔枝蜜餞哈蜜杏

禦菜三品：八寶野鴨佛手金卷炒墨魚絲

膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩

燒烤二品：掛爐沙板雞麻仁鹿肉串

餑餑二品：慈禧小窩頭金絲燒麥

季節宴

餑餑二品：重陽花糕鬆子海□□

薄餅甜麪醬蔥段瓜條

禦菜三品：山珍刺龍芽蓮蓬豆腐草菇西蘭花；

告彆香茗：珠蘭風雅。

禦菜一品：金蟾玉鮑

禦菜四品：玉掌獻壽明珠豆腐首烏雞丁百花鴨舌

禦菜三品：白扒魚唇紅燒魚骨蔥燒沙魚皮

膳粥一品：稀珍黑米粥

餑餑四品：禦膳豆黃芝麻卷金糕棗泥糕

牛奶大棗

燒烤二品：持爐烤鴨烤山雞隨上

此宴是清朝天子為接待與皇室聯婚的蒙古親族所設的禦宴。普通設席天正大光亮殿，由滿族1、二品大臣坐陪。曆代天子均正視此宴，每年循例停止。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對天子在宴中所例賞的食品非常珍惜。《清稗類鈔*蒙人宴會之帶福還家》一文中說：“年班蒙古親王等入京，值頒賞食品，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，常常湯汁所沾需，淋漓儘，無所惜也。”