第188章[第2頁/共4頁]

餑餑二品：慈禧小窩頭金絲燒麥

膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩

禦菜三品：祥龍□□爆炒青蛙芫爆仔鴿

熱炒四品：鼓板龍蟹麻辣蹄筋烏龍吐珠三鮮龍鳳球；

膳湯一品：龍井竹蓀

醬菜四品：麻辣乳瓜片醬小椒甜醬薑牙醬甘螺

禦菜五品：原殼鮮鮑魚燒鷓鴣蕪爆散丹雞絲豆苗珍珠魚丸

乾果四品：奶白杏仁柿霜軟糖酥炸腰果糖炒花生

本品合用於風俗性嘔吐、反胃和需求增加能量的患者。

禦菜五品：沙舟踏翠琵琶大蝦龍鳳柔情香油膳糊肉丁黃瓜醬；

生果一品：應時生果拚盤一品

燒烤二品：掛爐山雞生烤麅肉隨上荷葉卷蔥段甜麪醬；

美人獻茗：熬乳茶

蘿葡條白糖蒜泥

千叟宴始於康熙，盛於乾隆期間，是清宮中的範圍最大，與宴者最多的昌大禦宴。康熙五十二年在陽春園第一次停止千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年於乾清宮停止千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯句。嘉慶元年正月再舉千叟宴於寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩三壬餘首。先人稱呼千叟宴是“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。

禦菜四品：玉掌獻壽明珠豆腐首烏雞丁百花鴨舌

告彆香茗：茉莉雀舌毫。

厚奶

燒烤二品：片皮乳豬維族烤羊肉隨上薄餅蔥段甜醬

告彆香茗：信陽毛尖。

一品：鹿肉片飛龍脯麅子脊山雞片

蜜餞四品：蜜餞桔子蜜餞海棠蜜餞香蕉蜜餞李子

美人獻茗：獅峰龍井

膳粥一品：紅豆膳粥；

餑餑四品：花盞龍眼艾窩窩果醬金糕雙色馬蹄糕

醬菜四品：甜醬蘿葡五香熟芥甜酸乳瓜甜合錦

廷臣宴於每年上元後一日即正月十六日停止，是時由天子親點大學士，九卿中有功勞者插手，固興宴者榮殊。宴所設於奉三忘我殿，宴時循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩喝酒，每歲循例停止。蒙古王公等皆也插手。天子籍此施恩來攏絡屬臣，而同時又是廷臣們功祿的一種像徵情勢.

九白宴

野豬肉野鴨脯魷魚卷鮮魚肉

做法：牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然後插手牛奶，燒開便可，可補氣血、健脾胃，合用於過勞體虛、氣血不敷等症。

此宴是清朝天子為接待與皇室聯婚的蒙古親族所設的禦宴。普通設席天正大光亮殿，由滿族1、二品大臣坐陪。曆代天子均正視此宴，每年循例停止。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對天子在宴中所例賞的食品非常珍惜。《清稗類鈔*蒙人宴會之帶福還家》一文中說：“年班蒙古親王等入京，值頒賞食品，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，常常湯汁所沾需，淋漓儘，無所惜也。”

季節宴係指清宮內廷按牢固的年節時令而設的筵宴。如：元日宴、元會宴、春耕宴、端五宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節次定規，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原後，在滿漢文明的融會中和統治的需求下，大量接管了漢族的食俗。又因為宮廷的特彆職位，逐使食俗定規詳確。其食風又與風俗和地區有著很大的，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。