第196章[第2頁/共5頁]

餑餑四品：禦膳豆黃芝麻卷金糕棗泥糕

餑餑二品：人蔘果核桃酪

萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不成勝數。如遇大壽，則慶典更加昌大昌大，係派專人專司。衣物金飾，裝潢陳列，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初旬日慈禧六十大壽，於光緒十八年就公佈上諭，壽日前月餘，筵宴即已開端。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉利喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十餘件。全部慶典破鈔白銀近一千萬兩，在中國汗青上是空前的。

燒烤二品：掛爐山雞生烤麅肉隨上荷葉卷蔥段甜麪醬；

餑餑二品：桂花糕玉麵葫蘆

禦菜五品：猴頭蘑扒魚翅滑溜鴨脯素炒鱔絲腰果鹿丁扒魚肚卷

禦菜三品：扳連福海蔘花菇鴨掌五彩牛柳；

前菜七品：鳳凰展翅熊貓蟹肉蝦籽冬筍五絲洋粉五香鱖魚酸辣黃瓜陳皮牛肉

前菜五品：龍鳳呈祥洪字雞絲黃瓜福字瓜燒裡脊萬字麻辣肚絲年字口蘑髮菜

質料：獼猴桃、香蕉、桔子、聖女果；

生果一品：應時生果拚盤一品

刺龍牙大葉芹刺五加鮮豆苗

餑餑二品：肉未燒餅龍鬚麪；

熱炒四品：鼓板龍蟹麻辣蹄筋烏龍吐珠三鮮龍鳳球；

餑餑二品：重陽花糕鬆子海□□

醬菜四品：宮廷小黃瓜醬黑菜糖蒜醃水芥皮

2、無花果30克，冰糖適當，共煮，每日1次，連服3-5天可治肺熱咳嗽。

前菜七品：鬆鶴延年芥茉鴨掌麻辣鵪鶉芝麻魚腰果芹心油燜鮮蘑蜜汁蕃茄；

此宴是清朝天子為接待與皇室聯婚的蒙古親族所設的禦宴。普通設席天正大光亮殿，由滿族1、二品大臣坐陪。曆代天子均正視此宴，每年循例停止。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對天子在宴中所例賞的食品非常珍惜。《清稗類鈔*蒙人宴會之帶福還家》一文中說：“年班蒙古親王等入京，值頒賞食品，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，常常湯汁所沾需，淋漓儘，無所惜也。”

美人獻茗：熬乳茶

燒烤二品：持爐珍珠雞烤鹿脯

餑餑二品：喇嘛糕杏仁豆腐

禦菜五品：白扒廣肚菊花裡脊山珍刺五加清炸鵪鶉紅燒赤貝

蜜餞四品：蜜餞菠蘿蜜餞紅果蜜餞葡萄蜜餞馬蹄

醬菜四品：桂花辣醬芥紫香乾什香菜暇油黃瓜

膳湯一品：長春鹿鞭湯

做法：牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然後插手牛奶，燒開便可，可補氣血、健脾胃，合用於過勞體虛、氣血不敷等症。

四喜乾果皋比花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅

3、插手生果塊翻炒均勻。

蘿葡條白糖蒜泥

滿漢全席起興於清朝，是集滿族與漢族菜點之精華而構成的汗青上最聞名的中華大宴。乾隆甲申年間李鬥所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關於滿漢全席的最早記錄。