1124.摔海米（5）[第1頁/共2頁]

小四噸的蝦看起來很多，真要做成海米那不算甚麼，丙級海米大抵是八斤蝦出一斤米，丁級海米則是十二斤乃至十四五斤蝦才氣出一斤米。

敖沐陽道：“冇甚麼，你說說，甚麼事呀？”

摔海米是製作金鉤蝦米的首要步調，冇甚麼技能，就是用將曬乾的小蝦厚厚地攤在水泥地上，用石碌碡在上麵來回滾碾，之以是叫做摔海米，是因為早些年收成的蝦子少，不值當用碌碡碾壓，漁民會用袋子把蝦子裝起來用力往地上摔打。

不過這東西能把堅固的稻殼鑿掉，那力度天然冇的說，為了製止它把蝦仁給砸爛糊了，敖沐陽就在上麵綁上一層牛皮，如許既包管有打擊力，又不至於把蝦子給全部砸爛糊。

敖沐陽隻做丙級海米，並且是丙級海米裡的頂級貨。

蝦子帶回家後他就送入大鐵鍋裡煮了起來，這個快，小蝦輕易熟，開水煮沸，下鍋兩分鐘就得撈出來。

敖沐陽這邊忙活起來，他找了黑龍來幫手，村裡就兩個石碌碡，早被家家戶戶給預定了，現在這碌碡從早滾到晚，人歇碌碡不歇。

梁福來有些受寵若驚，推委道：“可不敢要，我們不缺吃喝，不缺，啥都不缺，今兒早上誌滿老弟還給我送了一碗哩。”

敖沐陽道：“那行，我給村裡說一聲，你也不消去上門彙集，到時候我讓全濤給你送疇昔。”

敖沐陽點點頭道：“我明白了，就是你要彙集鮑魚殼打磨成一些具有裝潢性的小玩意兒，是吧？”

聽到他的聲音，老敖就從樓頂探頭道：“在呢，老爺子啥事？進屋說，狗不咬人，放心的往裡走。”

梁福來講道：“差未幾就是這意義，不過螺鈿這技術挺龐大的，到時候我做個七彩龍送給帶領你做新年禮品吧，你看看就曉得了。彆的鮑魚殼還能做緙絲，這個更龐大啦。”

夏季曬蝦米是合適，蝦米是高蛋白，溫度略微高點就會發臭。

因為要送的人都是達官權貴，以是敖沐陽選的鷹爪蝦個頭分歧，約莫有他半個食指長，不會更大也不會更小，如許做出來的海米是最頂級的。

狼二聞聲聲音跑出來，它歪頭看到是個孩子出去，便呲牙咧嘴想去恐嚇人家。

現在市場上有了脫殼機，乾起活來簡樸利索，村裡冇用這類機器，摔海米不是甚麼很累的活，大師夥都是手工來做。

前麵幾天他就圍著蝦米團團轉，進入一月中旬，蝦米曬乾了，那接下來就要摔海米。

如果碓窩裡放上稻米，那稻殼脫掉暴露來的是白米粒，如果內裡放上曬乾的蝦子，那砸掉蝦殼掉落出來的便是蝦仁也就是蝦米。

海米可不但單是蝦肉，不能光看大小，鷹爪蝦也是越小越鮮美，個頭大了吃起來或許過癮，可美味就不是那麼重了。

他做海米講究，一鍋泉水就煮一遭蝦，每一批次的蝦都要用新的山泉水。

碓窩是一塊方形青石中間鑿出的一個小圓窩，能夠用來放糙米、雜糧等，上粗下細，內層光滑。踏椎則是用木頭做成的，跟個蹺蹺板似的，如許人站在踏椎上踩踏，踏椎一上一下的擊打碓窩。