1124.摔海米（5）[第2頁/共2頁]

在疇昔好些年裡，紅洋出產的金鉤海米都有個外號，那就是海味精。

敖沐陽點點頭道：“我明白了，就是你要彙集鮑魚殼打磨成一些具有裝潢性的小玩意兒，是吧？”

而一鍋山泉水出一鍋蝦，如許做出來的蝦米聞上去冇有味道，但做成菜後吃在嘴裡，美味卻一點很多。

敖沐陽道：“冇甚麼，你說說，甚麼事呀？”

梁福來道：“是如許的，我想通過帶領你給說一聲，讓村裡漁家樂幫手給攢點東西，就是旅客吃鮑魚剩下的殼子，我看好些人家都直接扔了。彆扔，這東西有效，我家家傳有螺鈿的技術，前些年我給扔下了，但現在看村裡鮑魚殼多，我就想撿起來，做點東西。”

敖沐陽隻做丙級海米，並且是丙級海米裡的頂級貨。

敖沐陽道：“那行，我給村裡說一聲，你也不消去上門彙集，到時候我讓全濤給你送疇昔。”

梁福來的孫子麵無神采的看著它，眼神直勾勾的就像兩條結了冰的麻繩。

夏季曬蝦米是合適，蝦米是高蛋白，溫度略微高點就會發臭。

煮熟蝦子後他晾曬在樓頂上，這段時候他得把上樓頂的通道給堵住，還要看住元首和它那群崽子，不然能撐死這幫小貓崽子。

這是最講究的做法，多數人家是幾次用一鍋水，如此一來做出來的海米美味很重，但也會帶有海腥味。

而金鉤海米的首要特性，那就是一個字，鮮！

敖沐陽這邊忙活起來，他找了黑龍來幫手，村裡就兩個石碌碡，早被家家戶戶給預定了，現在這碌碡從早滾到晚，人歇碌碡不歇。

聽到他的聲音，老敖就從樓頂探頭道：“在呢，老爺子啥事？進屋說，狗不咬人，放心的往裡走。”

如果碓窩裡放上稻米，那稻殼脫掉暴露來的是白米粒，如果內裡放上曬乾的蝦子，那砸掉蝦殼掉落出來的便是蝦仁也就是蝦米。

碓窩是一塊方形青石中間鑿出的一個小圓窩，能夠用來放糙米、雜糧等，上粗下細，內層光滑。踏椎則是用木頭做成的，跟個蹺蹺板似的，如許人站在踏椎上踩踏，踏椎一上一下的擊打碓窩。

摔海米是製作金鉤蝦米的首要步調，冇甚麼技能，就是用將曬乾的小蝦厚厚地攤在水泥地上，用石碌碡在上麵來回滾碾，之以是叫做摔海米，是因為早些年收成的蝦子少，不值當用碌碡碾壓，漁民會用袋子把蝦子裝起來用力往地上摔打。

在有些處所，舂米碓也被叫做碓臼，這東西是用來舂米的，由兩部分構成，那就是碓窩和踏椎。

陰沉的夏季陽光激烈、海風微弱，可溫度卻比較低，如許能把蝦米曬乾的同時又不會導致它們腐臭。

小四噸的蝦看起來很多，真要做成海米那不算甚麼，丙級海米大抵是八斤蝦出一斤米，丁級海米則是十二斤乃至十四五斤蝦才氣出一斤米。

他做海米講究，一鍋泉水就煮一遭蝦，每一批次的蝦都要用新的山泉水。