1128.蝦油鹵（4）[第1頁/共2頁]

媳婦蝦是本地人的俗稱，它的學名是鼓蝦，一樣能夠做蝦米，但跟金鉤海米不是一個品級，市場上常見的幾十塊錢一斤的蝦米就是用它們做成的。

敖沐陽歸去把大基圍蝦全給煮上了，然後把前段時候彙集起來的鷹爪蝦蝦皮用石臼給搗爛糊，放出來後把缸封開口停止發酵。

男人梗著脖子道：“海鮮都有腥味，腥味越重申明越真！”

光看名字，不懂的人覺得蝦油鹵味有了蝦的鮮美滋味，必定更好吃，實在這玩意兒就是海鮮鹹菜。

敖沐陽點頭：“不是，我拿歸去做蝦油鹵，等年根的時候我做個蝦油鹵味。”

敖千喜把剩下的海米裝進包裡塞給男人，不屑的笑道：“傻比，你讓人給忽悠了，這蝦米還要八十塊一斤？你很多傻才情願買呀？”

前麵兩天大龍頭號又出海一場，但願再能捕獲一些鷹爪蝦上來。

“胡說，”男人嘴硬，他嗅了嗅後說道：“你們不是讓我聞味道嗎？這味道如何了？冇啥題目，都一樣，都是腥味。”

彙集了蝦油鹵汁，他從速往裡灑上兩大把鹽，如果想鹵雞就把煮熟的雞撕扯開放出來，如果想鹵肉就把肉切成片放出來，從現在一向醃到過年恰好來吃。

鹿執紫挺獵奇的，問道：“這東西好吃嗎？”

蝦油鹵味跟其他鹵味一個事理，不過是用蝦油鹵出來的，能鹵雞、鹵鴨、鹵鵝、鹵白切肉，千禧年之前漁家餬口一向相稱艱苦，過年時候肉菜未幾，為了能儘量下飯，就會被漁家人做成蝦油鹵。

旅客也走了，同時一個勁的聲討這男人，有人一向在錄相，不滿的說道：“他必定收回扣了，放網上去人肉他，把他的身份查出來。”

“必定收回扣了唄。”人群裡傳出個聲音。

“如許不會導致蝦米壞掉，但新奇度不免會略微降落，因而就有了電加熱烘乾海米的體例，淺顯曬乾得好幾天，電加熱烘乾隻用幾個小時就行了。可這電加熱烘乾的速率太快，並且溫度也高，海米都是蛋白質，這個大師夥清楚。蛋白質在高溫下最輕易變質，用電加熱烘乾的海米，那營養代價就不可了，正兒八經的金鉤海米毫不會用電加熱的體例來烘乾，那是暴殄天物！”

敖千文從蝦米裡各自挑了個大的給他比對著看：“再說你這也不是金鉤海米，甚麼事金鉤海米？鷹爪蝦曬出來的纔是金鉤海米，而這個蝦之以是叫鷹爪蝦，是因為它曲折著跟鷹爪一樣。你這不是鷹爪蝦曬出來的，就是他罵了隔壁的一些斷子絕孫的人用絕戶網撈上來的小媳婦蝦做成的，這能叫金鉤海米？”

一聽這話，敖大國也搖開端來：“這年事你還吃蝦油鹵啊？我但是吃膩歪了，他釀的，有生之年不吃了。”

“你不感覺你的海米有點太腥了嗎？”敖沐陽調侃道。

“它能一樣嗎？雪蟹和梭子蟹都是螃蟹，代價能一樣？黃牛肉跟和牛肉都是牛肉，代價能一樣嗎？”

蝦油鹵跟鹹魚是一樣的職位，用蝦發酵做鹵汁，往裡灑上重鹽，如許細菌冇法在內裡儲存，天然就能儲存食品悠長不壞。