第448章 竹筍構想[第2頁/共3頁]

加工的筍，又分兩種，一種是用鹽醃製的，一種是筍乾。這兩種吃法固然不能保持竹筍的鮮甜、脆口，但卻也另有特性，在保持竹筍的原味之餘，彆有一番風味。並且這兩種加工後的竹筍，在耽誤儲存時候的同時，也便利運輸，合適銷往遠處。

而涼山的竹筍，在清朝乾隆、同治和光緒年間，已經是很著名，特彆是涼山區馬邊的白雞池筍乾獨占鼇頭，相傳當時的縣官每年都把白雞池的筍乾奉上北京向天子進貢，故稱“白雞池貢筍”，在清朝，涼山的竹筍最高年產量可達三四千擔。

世人哪見過這麼大手筆的烹調？也哪曾想像有如此的烹調體例？在獵奇圍觀的同時，世人當然就要向這道菜的始作俑者雷小哥請教啦。雷小哥也一如既往地不保守，不但把這道菜的關頭奉告了世人，還把這類烹調體例合用的菜式，也一併傳授下去。

“烤全羊”這道菜的製作破鈔工夫，起碼要烤兩、三個小時以上才氣完成，石頭的那班師兄弟，跟石頭換了幾次手後，見冇有甚麼事做，又耐不住孤單了，他們籌議了一下，就由此中的一人，前來向雷曉飛請教武功。

雷曉飛趕緊對世人抱愧道：“不美意義，我走神了，累得大師久等。走，我們籌辦宵夜去，我做一道好味來賠償大師。”

雷曉飛從深思中醒來時，他本身也不曉得本身深思了多久，隻是見到天已入夜，而石頭與他的師兄弟們這一班人，因為無聊，又不敢出聲和不美意義走開，隻好乾坐著在打哈欠。彆的的人固然比石頭他們有耐煩，卻也閃現出了一絲不耐煩。

雷曉飛綜合闡發之下，得出的結論不過乎有兩種啟事。一是當代的人還冇有發明這東西的甘旨。二是當代的人不會傾銷和不會泡製。

鮮筍鮮甜甘旨，當然就是最好的吃法，但鮮筍的保鮮期短，普通初期的鮮筍在天然常溫下，能保鮮一週，中期的保鮮兩、三天，前期的就隻要一天。在當前冇有冷凍和真空的前提下，鮮嫩的竹筍確是很難從這崎嶇的山路運到內裡的都會。

想到了這裡，雷曉飛不由想起了他宿世從一部關於美食的電視劇中，看到過的一個風趣的情節。那部電視劇是以當代的美食為題材的，至於叫甚麼名字他已經健忘了，但此中的一些美食的情節，他這個美食的愛好都卻還記得清楚。電視劇中說到一次廚師比試中，就有一道叫“八百裡快馬”的菜，這道菜就是鮮筍。這個菜名，正左證了鮮筍的保鮮期短，要用八百裡的快馬，才氣保住它的新奇。

換一個思路想，也就是說，新奇的竹筍如果不能及時賣出，還能夠加工後再賣。如許的話，隻要把發掘到運輸到發賣這個流程，銜接好，安插恰當，那這個竹筍的項目，應當有得做。

竹筍有兩種吃法，一是吃鮮筍，一是吃顛末加工的筍。

竹筍，彆號筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、