第821章 做菜識菜[第1頁/共3頁]

綜合這些比賽身分，雷曉飛製定了在此次比賽中，做一道宿世的“長幼安然”和“花落金池”這兩種菜式的異化版菜式。

辨彆比賽開端以後，九個評判退到了這個為此次比賽新搭建的評判台背景，把擺放著參賽作品的長桌留下在評判台的前台，讓參賽者下台辨彆。

因為排在雷曉飛他們這一組後邊完成比賽的是巴蜀與南粵那三組，他們做的菜是雷曉飛發明的，以是，那幾道菜雷曉飛最有掌控。聰明人，當然就先做有掌控的事了。

水開了以後，張天牛做的攪拌糊和錢金牛做的琵琶蛋就下了鍋。海鮮高湯開了以後，洪夫人切的豆腐粒也下鍋。

從燒爐到成品，雷曉飛他們這道菜的完成時候，僅僅用了非常鐘擺布，這場比賽，又是雷曉飛他們這組的速率遙遙搶先。

不一會，雷曉飛已經從巴蜀與南粵參賽那三道菜中，獲得了三分，此時，彆的的參賽者還冇有得過分。

既然比賽的重點在此，雷曉飛當然就要抓住重點啦，以是，他在製定參賽的菜式時，優先考慮的就是速率。並且，這第二場的淘汰賽，說白了第一點是比見地，第二點是比讓人摸不透。

雷曉飛製定的這道異化菜，已經全麵地考慮了這場比賽中的重點身分。這道異化菜，主料都是需求少火候的質料，能夠占了快；這道異化菜，以刀工和混料取勝，能讓人難以辨認和仿照。

緊跟著雷曉飛他們那組完成比賽的，是巴蜀的那兩組參賽者與南粵的那組參賽者。說來剛巧，這三組的參賽作品，都是雷曉飛來到了這個天下上才發明的。這三道菜彆離是爆炒魚片、燈影牛肉和炸雲吞。

洪七公還是燒火；雷曉飛也還是燒水，不過，此次他放了幾個連殼鵪鶉蛋下去與水一起燒；張天牛把豆腐、蛋、蝦仁和魚青放入一隻碟子裡，順著一個方向攪拌，要把這些東西攪拌成糊狀；錢金牛把鵪鶉蛋一個個地打入到湯勺上，做琵琶蛋；洪夫人則在切豆腐粒。

“長幼安然”這道菜，是以白叟和小孩都適合吃而得名，它的主料是豆腐、蛋和魚青。“花落金池”這道菜以形著名，它的主料是蛋和湯。

雷曉飛他們這一組，當然就以他為主了。他安閒地最後一個上了台，從完成作品的前後挨次開端停止辨彆。

三分鐘擺佈，在洪七公那加了料的烈火高燒之下，下鍋的東西已經熟透。

雷曉飛把張天牛做的攪拌糊端出以後，錢金牛把他做的琵琶蛋脫出湯勺，碼在蒸好的攪拌糊上；張天牛也把豆腐粒撈起，撒在攪拌糊上，然後用剩下的高湯做薄芡。

第二回合的比賽，要求每一組出一小我來辨彆另組參賽者的作品，辨認出了彆組的菜式以後，就到評判背景，向評判報出這道菜的主料、輔料和調味料，讓評判以製作者預先報上的質料查對，辨認出八成以上的得分。

此次比賽，雷曉飛他們這一組開的是兩個鍋。一個燒水，一個燒雷曉飛研討出來的海鮮高湯。

十四個代表十四組的參賽者，在比賽開端的一聲令下以後，就簇擁上了評判台前，邊咀嚼邊辨認彆的參賽者的菜。