第55章[第6頁/共6頁]

糖醋排骨實在挺簡樸的，我說一個傳統的做法，現在內裡飯店必定不會這麼做了，我是在一次家庭會餐的時候吃到的，完整停不下嘴，一口氣吃了八塊，吃到的時候內心會默唸：這纔是糖醋排骨，這纔是糖醋排骨。。。上一輩人的技術。

7中小火將排骨炸至金黃色。加三湯勺冰糖，將之前燒排骨的水倒入，方纔冇過排骨便可（水不要太多）

9.派皮閃現茶色時取出放涼後，裁切生長條狀；

6.取一個潔淨的烤盤鋪上烤盤墊紙，將質料倒入並用軟刮板抹平；

蛋糕底：強大粉750克、鮮蛋2公斤、白沙糖900克、粟粉150克

香蔥3根

6.翻炒均勻小排都裹上糖油後下料酒，持續翻炒，下生抽一茶勺老抽兩茶勺，翻炒，加水冇過排骨，加鹽半茶勺，大火燒開後轉中火。

7.起鍋前插手醋炒勻，如果冇有耐煩，鍋中另有一些湯汁，能夠用上述勾芡的體例，重視澱粉彆放太多，起鍋便可

27.最頂部再放酥皮頂部抹上卡士達醬，撒上杏仁片

4.煮好後取出小排，用廚房紙擦乾，肉湯過篩後備用

彆的糖醋的比例能夠按照小我口味停止調劑我普通是2：3，糖最好用冰糖，味道正。

5淺顯油燒出來不香。用肥肉煉出來的豬油炸出來的味道好一些。

香料：陳皮1/4個八角1個桂皮1片香葉1片豆蔻1顆乾辣椒5個迷迭香適當

25.有蛋糕胚的：酥皮抹上一層卡士達醬

11.擀開

步調：

6.先用大火炸一下然後轉成小火漸漸炸，這個時候格外要重視一個不要被燙傷，二要重視不要炸糊，詳細時候看小排塊大小決定，根基大要閃現深褐色便可

醬油

4.大火燒開，放入生抽、料酒和各種香料，辣椒隻是提味，如果但願味道更重一些，請將辣椒掰開，如果但願是最原始的糖醋味，則不要加辣椒

質料：

申明：

1.排骨洗淨，淨水加花椒和1湯勺料酒煮到段生撈起，鍋中剩下的湯撇去血沫和花椒留用

23.籌辦可可戚風蛋糕

5.將蛋白打起泡後，分次插手細沙糖（60克）持續打至偏乾性發泡，再分次插手蛋黃液中拌勻；

4用一湯勺料酒，一湯勺生抽，半湯勺老抽，二湯勺香醋將排骨醃漬20分鐘。

質料：豬肋排蔥薑蒜辣椒花生油豬純肥肉芝麻醋冰糖老抽生抽香油

8小火慢燉，插手一湯勺醋。將鍋蓋蓋上，小火燜30分鐘。