第六十五章 萬壽宴[第1頁/共3頁]

生果一品： 應時生果拚盤一品

滿漢全席烹調時要用上蒸、煮、燒、燉、煨、煎、炸、烤、燜、扒、炒、溜的技能。總計有冷葷熱肴196品，點心茶食124品，分三天吃完。

餑餑二品： 長春捲 、菊花佛手酥

第二份，二號五簋碗十件――卿魚舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬電影、風羊電影、兔脯奶房簽、一品級湯飯碗。

滿漢全席用的器具多用銅製，雕製講求，餐頂用粉彩萬壽餐具，大件的瓷器仿照雞、鴨、魚、豬等外型，設有火傢俱（即火鍋），上層放菜，基層以酒燃燒。載水傢俱則用錫製，分表裡二層，內層放湯，外層放沸水，便於保溫。

相傳大清聖祖玄燁在皇宮內首嘗，並禦書“滿漢全席”，使滿漢全席名噪一時。

燒烤二品： 掛爐沙板雞 、麻仁鹿肉串

第四份，毛血盤二十件――炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小羊子、雞、鴨、鵝、白麪餑餑卷子、十錦火燒、梅花包子。

萬壽宴是大清朝天子帝和王爺的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不成勝數。如遇大壽，則慶典更加昌大昌大，以是派專人專們服侍著。衣物金飾，裝潢陳列，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初旬日慈禧六十大壽，在光緒十八年就公佈上諭，壽日前一個多月，筵宴即已開端。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉利喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十餘件。全部慶典破鈔白銀近一千萬兩，在中國汗青上是空前的。萬壽宴上的好吃的，好喝的有：

康熙帝六十六歲大壽時，曾為漢、滿兩族特設三天六宴，供應三百多款好菜，這就是傳說中的最正統的滿漢全席。

元寶吃過很多大飯店，他是瘦子，上半生就為吃活著了，當然明白此中的奇妙，無法，明天有客人，強壓住心中的巴望和打動，故作高雅的細嚼慢嚥。

蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄

山八珍指：駝峰、熊掌、猴頭、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等。

第一份，頭號五簋碗十件――燕窩雞絲湯、海蔘燴豬筋、鮮蟶蘿蔔絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、沙魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗。

“我該死，你看我這臭嘴。”

乾果四品：奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁

“將近二十年冇吃到了，正宗，隧道，如果老爺還活著多好啊。”

滿漢全席實在並非源於宮廷，而是江南的宦海菜。據李鬥的《揚州畫舫錄》說：“上買賣街前後寺觀，皆為大廚房，以備六司百官食次：

海八珍指：燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚皮等。