第一百九十章 拔絲[第2頁/共2頁]

“那就是了。蘸一下冷水。外邊的糖漿會冷卻，如許就會有清脆的口感。再者，糖漿蘸了冷水冷卻後就不會粘牙了。”

酸菜魚是屬川菜係，好吃的酸菜魚肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，一口酸湯下去，遍體升溫，這寒冬時節吃來最得當不過了。

舒錦夾著芋頭塊放進水裡蘸了一下，以後遞到劉芸汐嘴邊讓她試吃。

“拔絲芋頭。”舒錦說著，拿了一雙筷子夾起了一塊，用實際施動奉告他們這菜名字的由來。

肉絲裹著味道奇特的醬汁，配著蔥絲，讓人越吃越想吃；兩道新菜帶著奇特的味道，直接打擊著人們的味蕾，在這天寒地凍的臘月，竟然把人們吃出了一腦門兒的汗！(未完待續)

“師父，為甚麼要在水裡蘸一下啊？”劉芸汐吃光了嘴裡那一塊。也拿了筷子去夾了一塊，興高采烈的看動手裡拉出來的金絲，然後問舒錦。

“好吃！呃，外邊脆脆甜甜，裡邊軟軟糯糯，好吃！”

微微聞言趕緊拿了筷子上去夾了一塊，她還記得方纔師父能把絲拉到好長，因而就用力的往高抬手臂，一向到踮起腳，絲也冇斷。小丫頭看著芋頭拉出來的長長的金絲，忍不住的就咯咯咯的笑出聲，一邊還叫：

舒錦早就籌算好了把山查操縱起來。到舒錦的糖坊研製出了白飴糖後，製作山查糕就更輕易了。以是，到此次新菜推出，舒錦提早製作了一批山查糕出來，然後把山查糕切成了薄片，碼放在小碟子裡，到時候給客人咀嚼。

“哦！”微微回聲而動，很快捧著碗冷水走了過來。

拔絲芋頭得說是道非常簡樸的菜，難度隻在節製火候跟化糖兩個步調上麵。隻要這些把握了。這道菜就冇甚麼難的了。

舒錦實在常日裡常常會改進一些菜的做法，不過這些菜都很易仿造。

用這道菜作為第一道講授菜，劉芸汐較著開了個好頭。固然最後成品有些芋頭被絞碎了，但好歹拔絲是達到了。劉芸汐又是第一次做菜，劉東佳耦對她的要求也不會太高，因而第一天的講授皆大歡樂，教的被教的都算對勁。

舒錦做這道菜用的四川泡菜也是她本身醃製的，而醃製泡菜時利用的泡椒就是星火空間出品；京醬肉絲，當然現在也不能叫京醬肉絲了，而是被舒錦直接稱作醬肉絲的，用到的醬便是舒錦便宜的。旁人不會這類醬的做法，天然也冇法做出一樣的味道來。

“你吃著這個，口感如何？”

隻見金光燦燦的芋頭跟著舒錦的筷子分開了盤子，然後，幾根金絲漸漸被離盤的芋頭扯了起來。舒錦把手舉高，那金線就一向延長，直到舒錦動了下胳膊，讓手臂回落了一下，扯出來的金絲才斷掉。