第1497章 現場提點[第2頁/共2頁]

郭凡就等主持人說完，他也開口道：“14號，你想複原食材本身味道的設法是好的，但要重視體例體例。”

想到這裡，郭凡不忍心一個曉得變通的好廚師苗子，因為加了微量的黃芪，就麵對冇有分數的處境，以是他就冇有提這茬。

而在蹺腳牛肉裡加上微量的黃芪，正合適這道菜的來源，給郭凡不錯的體驗。

14號的神采有點丟臉，他剛纔還信心滿滿，因為他彆出機杼，想要複原大腸本來的味道，這是學習自日料，小日子的東西因為做不好吃，就標榜食材的原汁原味，實在就是廚藝差，不會烹調罷了。

“感激廚神評委的點評，也感謝其他評委教員，我曉得錯在那裡了，歸去我必然當真學習，爭奪下次必然做出一道彆開風味的九轉大腸，請各位教員咀嚼。”

郭凡的廚藝技術是超等藥膳，對藥膳最為善於，而這道蹺腳牛肉裡，就比普通的做法，多了一道藥材，那就是黃芪。

看到14號很降落，主持人擔憂他遭到打擊，就說了幾句欣喜的話。

此次因為題目限定，選用配料隻要兩種，而這道蹺腳牛肉裡，已經是有兩種配料了，如果加上黃芪，那從某種意義上來講，他違規了。

以是近些年，垂垂的大師都不在蹺腳牛肉裡加中藥材了，全變成了桂皮、香葉等香辛料，安然是安然了，但也落空了最後的風味。

這一下14號選手如醍醐灌頂，他豁然開暢。

郭凡教誨道：“你這道菜，周評委已經點評過了，那麼下次再做的時候，就要節製糖的比例，如果節製不好，可今前麵再加，並且醋要少一點。此次是比賽，你省略了薑絲，記得下次做的時候，就要加上薑絲，然後開首大火翻炒必然要到位，就是去除腥味。大腸和其他內臟一樣，本來就比其他部分的肉食腥臊，如果冇有措置好，就會難以下嚥。”

廚藝是需求創新，但要在好吃的根本上再談創新。

這下臥龍鳳雛都下去了，其他選手也下台來。

隻不過這湯裡隻加了微量的黃芪，如果不是郭凡對藥膳體味至深，還真嘗不出來。

此中9號是大師最存眷的，他做的菜肴公然還是色香味俱佳，賣力點評的周評委，此次終究算是舒坦了，咀嚼到了美食，沖淡了之前嘴裡的腥膻之味。

而現在獲得了廚神指導，讓他受益匪淺。

“這菜是我吃過最難吃的九轉大腸！”

郭凡一看，他不忍心一個年青廚師被打擊，如果他如果是以放棄廚師奇蹟，那還真的會落空一個勇於創新的後輩。

黃芪歸肺、脾經，可補氣昇陽、生津養血、益衛固表、利水消腫、脫毒生肌，是很好的一味藥材。

隻要周先生一撇嘴，歸正這14號做的大腸，他是絕對不會再吃了。