第377章 一品豆腐[第2頁/共3頁]

就這一道豆腐，就讓大帶領吃的暢懷，他又想嚐嚐郭凡的其他技術。

包廂裡，多少帶領已經開端推杯換盞，郭凡敲拍門，進入後就將豆腐碗擺到了大帶領的麵前。

這一手“無聲”剁餡法，就鎮住了一旁的大廚，他就獵奇來到郭凡身邊來看他做菜。

當然這還不算完，光如許一盤豆腐也太淺顯了，還需求裝點上花腔。

公事員們這才曉得豆腐的名字。

他悄悄一聞，豆腐和海鮮的香氣異化在一起，就很有食慾。

“並不是，熟能生巧，做多了就會擺盤了。”郭凡謙善的答覆。

這就和拍蒜是一個事理，幾下就把蝦泥給搞好了，放到一旁備用。

隨後郭凡把豆腐碗放入蒸籠，大火蒸3分鐘。

大帶領到底有見地，淺笑著點點頭，說道：“這一品豆腐故意了！”

郭凡直接將湯碗端走，一會免得占處所。

隨後就該措置豆腐了。

齊主任看後大笑。

“哎呦，這豆腐成心境啊！”

然後在豆腐裡加鹽、胡椒粉、蛋清，攪拌勻備用。

“彆光看著，一起吃啊！”

他來到了廚房，就開端籌辦湯。

因為海鮮被埋在豆腐內裡，蒸的時候將海鮮的鮮香都原汁原味的儲存住了，大帶領一口吃下去，就感受特彆的鮮。

郭凡笑了笑，就將扣在上麵的碟子翻開，頓時一股噴香的熱氣升騰起來，在坐的人聞到香氣後，都是精力一振。

郭凡把鮮蝦剝殼，隻留蝦肉，然後用刀背拍碎，做成蝦泥。

彆人做蝦泥還要漸漸的剁，或者用絞肉機，但郭凡為了費事，就用菜刀刀背猛地拍幾下，操縱“震”的方法，將蝦肉震得粉碎，就這一拍頂十刀。

大帶領一號召，其彆人纔開端動筷。

大帶領這是吃對勁了，他們中間的公事員都鼓起了掌，看似是獎飾郭凡的廚藝好，不過倒是在拍大帶領的馬屁。

那些公事員再次讚歎，本來就覺得是一碗淺顯豆腐，成果內有乾坤。

齊主任笑道：“我們來看看郭大廚給我們做了甚麼好吃的豆腐。”

“是啊，這還真希奇，我第一次見！”

他起首將泡發的海蔘切碎，切的快速又整齊，海蔘很快成為一堆細丁。

一品豆腐，是一道孔府名菜，正適合用來宴請高朋。

簡樸翻炒過後，海鮮的香味就激起出來了，盛出鍋後備用。

這道菜不能直接把豆腐呈上去，而是要把豆腐打碎再過濾，用極細的篩網過濾兩到三遍，隻要最嫩的豆腐。

以後就是籌辦裝盤了。

起首取新奇土雞一隻，食堂裡都是備好的，省了郭凡的事。

在氤氳水汽間，大師彷彿看到了一幅美好的山川畫。

將整隻雞的雞皮剝下，雞肉扔鍋裡燉湯，然後將雞皮焯水，如許雞皮縮水後，體積就冇多少了。

廚房大徒弟“咦”了一聲，發覺郭凡的伎倆，都是他很少見到的，不由得就起了學習的心機。

彆人剁餡，都是把菜板敲得“邦邦”響，而