第866章 蟹黃扒魚翅[第1頁/共3頁]

郭凡大喜，當下就感激道。

他根本比較差，人到青年纔開端打仗廚藝，以是比那些浸淫廚藝數十年的老廚師，差異必定大。

郭凡苦笑道：“一兩年？可這是我要上比賽做的菜，那不趕趟啊。”

郭凡說道：“霍徒弟，請您咀嚼，給評價一下，有啥不敷之處固然說，我接受得住。”

“這個蟹黃不可，換一個。”

不過他不泄氣，謀事在人成事在天，儘本身最大儘力，將來就不會悔怨。

郭凡承諾了，吃過中飯後，就鑽進了後廚，開端了不竭烹調蟹黃扒魚翅的時候。

有霍鋼徒弟在前麵看著，郭凡就開端用心製作他的這道蟹黃扒魚翅。

說著挺簡樸，但這道典範孔府菜非常考校火候和伎倆，同一道菜，此中有一個步調冇做到位，最後的味道都會有偏差，不算完美。

霍鋼徒弟都給評價了，那必然是短期內冇法進步了，郭凡就在考慮，要換一道菜？

不過郭凡曉得本身的程度，第二次做，有不敷是普通的。

其他配料有三套湯、高湯、料酒、鹽、白煮雞、白煮肘子、豬大油、澱粉等。

“我要來店裡！給我留一份。”

隻見晶瑩的魚翅置於白瓷碗內，澆在上麵的蟹黃如同一塊塊虎魄，金黃中透著閃亮，晶瑩中映著虎魄，真就是極其都雅的一道菜。

“那我再多練習，一天做它四五次。”郭凡下了狠勁。

這回霍徒弟吃了後，考語就變成兩個字了，“普通”。

這就還是霍鋼徒弟少說了，他承認郭凡的學習才氣，如果普通的榆木疙瘩，能夠一輩子都做不出那股正宗味道。

郭凡就親身把飯菜打包，然後給白叟家配了一份米飯，如許他就不消本身做飯了。

郭凡想了一會，俄然重視到麵前的霍徒弟，心中就說本身傻了，還本身揣摩甚麼，現成的教員傅不就在麵前麼，問他就行了。

郭凡緩緩的點了點頭，彷彿明白了霍徒弟的意義。

而郭凡曉得這機遇可貴，以是就悶頭學習，心無旁騖。

起鍋熱油，插手豬大油燒七成熱，插手蟹黃炸出香味，倒入原湯，打去浮沫，用點粉勾薄芡，澆在魚翅上，就做成了。

霍鋼起家，背動手來到灶台這裡，就讓郭凡再做一遍。

郭凡懂了，接下來就開端重新製作。

“這裡錯了，魚翅撕的太碎，重來！”

“等能達到‘能夠’的水準，再來找我，我再教你點東西。”

“我要！”

費經心機做了50分鐘，就獲得如許的考語，如果普通人必定就破防了。

起首籌辦水發魚翅兩斤，鮮蟹黃半斤。

霍鋼說道：“這道菜都不可，你其他菜也好不到哪去，既然你挑選這道菜，就有你的事理，那麼用這道菜翻殘局麵，也不是不可。”

這時候已經到中午了，車彥磊都來到後廚，開端上班。

霍鋼看了看這道菜，不置可否，而是拿來一個瓷勺，舀了一勺，吹涼後，先嗅，然後再放入口中咀嚼。

“不是如許！”

咀嚼半晌後，霍鋼就說了四個字，“普通偏差”。