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宿世就不說了，幾近每個廚師都是吃貨，趙寒煙固然不是專業做傳統菜，但吃過，並且還吃過很多佳構。而當今三年多的宮廷餬口，也讓她在傳統食材搭配上麵獲得了很豐富的經曆總結，畢竟宮中都是禦廚，他們的廚藝在全部大宋都是頂尖的。趙寒煙很遺憾本身隻能吃卻不能跟著這些妙手拜師學藝，以是平常就是簡樸地默記下本身曾吃下每種菜的口感和食材搭配。

入了三伏天，山裡的蘑菇最多。這裡的人稱呼山野蘑為‘蕈子’，種類有很多，名字也很風趣，有紫丁香、明白娥、雞蛋黃兒、葫蘆卷兒、雞腿兒娥、灰大頭、藥娥兒、灰泡娥、草娥兒等十幾種。特彆是大紅娥、雞腿娥和明白娥，很常見，數量最多。新奇的野蘑菇普通三文錢一斤，不管這些野蘑菇是紅蓋、白蓋，還是淡黃蓋，味道皆很鮮美。

趙寒煙對展昭點了下頭，就和春來一起提著一筐蘿蔔分開了。

“你若想留下也好, 許對方人數不止一個，我難保全。”展昭退一步, 順勢給了趙虎的麵子。

趙寒煙去取了羊腿肉, 切成半寸大小的方塊放入剛打的深井涼水中泡血水。半柱香後, 移到另一盆涼水中, 水量少一些, 打兩顆雞蛋攪拌, 羊肉在烤製的時候很輕易柴掉，雞蛋的感化就是起到嫩羊肉的結果，這點趙寒煙倒是冇在古菜譜裡看到，是她之前旅遊的時候從一名新疆廚師那邊得知的妙招。再加鹽、胡椒粉、薑、蒜、蔥等，安排醃漬。從現在算起至深夜，大抵有六個時候，充足入味。

隆冬不止荷葉最盛，東菜河的斑魚也是最肥嫩的時候。趙寒煙將斑魚剝皮去內臟，用雞湯慢火煨熟，等魚肉能用筷子紮透時，調入鹽，加大量薑汁和蔥去腥便可。斑魚肉質鮮美，營養豐富，而雞湯則有另一種美味，二者融會在一起時候，剛好相互增益，氣味更清鮮，合而為湯，鮮美清潤又適口，男女長幼皆宜，且有滋陰健脾、潤肺益氣的服從。這兩種食材搭配，已經精美，就不需求再多加彆的來擾亂味道了。

趙寒煙用筷子夾了一塊鵝掌放入口中，甜辣勁道，肉未幾但吃起來很有滋味，確切是下酒好菜。

“戶籍上確有其人，家也看過了，宅子雖大，卻破敗了。”公孫策問展昭，“如何，你思疑趙寒小兄弟的身份有題目？”

趙寒煙：“雞、鴨、鵝、魚……”

趙寒煙在歸去的路上又多買了些鹽。

燒烤隻吃羊肉太單一，再備鯽魚、雞腿、雞翅等，一樣用鹽、蔥等作料醃漬，這些食材醃漬的時候就不需求加蛋了。吃肉的話口感會膩味，以是趙寒煙又讓春來、春去兄弟籌辦茄子、韭菜和時令鮮菇。

“師爺猜測滅亡時候在昨夜，你們要側重調查昨夜的環境。”展昭叮嚀下去後，就籌算去找趙寒煙，轉眼卻發明她不知甚麼時候就站在牆邊，冷眼看著統統。

趙寒煙笑了笑，帶著秀珠等人吃過飯，就去醬缸裡彆離舀了兩勺甜醬和甜辣醬。

“去把蘿蔔洗完。”趙寒煙指著地上的兩筐蘿蔔。