第五百三十八節南部美食（3）[第1頁/共2頁]

大師看小二一幅誠篤渾厚的模樣，又看了不遠處的沈肥腸更是門庭若市，人潮如海，確切擠都擠不出來，從速忙不迭出來一吃為快，確切相稱好吃，肥腸香糯，肥而不膩，入口即化，香氣撲鼻，蘿蔔軟綿綿的，味鹹鮮香帶辣，大師不由自主的每人又要了兩大碗，大快朵頤起來，吃得大師精力抖擻，歡天喜地。

我們慎重其事的給完飯錢，一休哥誠心的千恩萬謝過那位熱忱瀰漫的油茶店老闆後，大師又在大宋的南部尋尋覓覓，找其他好吃的南部美食去了。一休哥東張西望的看了半天，終究又發明一家小店：“這裡究竟有甚麼好吃的，如何如此門庭若市呀？”

小飛不由自主的嘖嘖稱道道：“小哥，你也太能說呢，你如許大費唇舌的，說得我們不出來都對不住您小哥的一番談天說地了，對了，紫月，你們故鄉的水是不是有甚麼秘方呀，如何個個都如你普通伶牙俐齒，能說會道的？”

我昂首一看――胡家肥腸。笑著說：“這是鼎鼎馳名，大名鼎鼎的肥腸乾飯，名揚周邊，現在的肥腸乾飯是南部美食最大的名片。對了，胡嬌嬌，你看，是不是你們家的連鎖財產呀，買賣真是好呀。”胡嬌嬌微微一笑很傾城的說：“這家和我可真是有緣呀，聞起來真是香氣撲鼻呀，十裡飄香，要不我們就出來一吃為快吧。”

看我們還在門口踟躇不前，穿戴宋朝平凡人家穿的素色時裝的善解人意的小二快人快語的跑過來，號召我們道:“各位客長，走過路過，不成錯過肥腸乾飯是四川省南部縣傳統特性小吃。它有米飯，有甘旨的湯，有葷有素，適口但又不失營養，夏天是冬瓜的搭配，能夠清火，夏季是白蘿蔔搭配，能夠降燥。最可貴的是把豬大腸變成了甘旨的小吃，帶著濃烈的油葷味道，真是一道不成多得的實惠的大餐而不是簡簡樸單的小吃，以是我們南部的肥腸乾飯這一小吃的特性也在於此，象小吃又象正餐，象燉菜又象燒菜，一應俱全，肥腸乾飯，顧名思義，天然有米飯，有甘旨的湯，有葷有素，適口但又不失營養，夏天是冬瓜的搭配，能夠清火，夏季是白蘿蔔搭配，能夠降燥。並且我們的肥腸乾飯的真正的發源於農耕文明-川東北袍湯，也就是疇昔殺年豬，殺年豬需求接待來幫手的人和殺豬匠，就把豬下水拉措置了，和應季蔬菜白蘿蔔，紅蘿蔔燉一大鍋，以是應運而生了。不過固然我說得雲淡風輕，但是這內裡的洗濯和調味是最費工夫的。肥腸乾飯的煮製過程，非常囉嗦，每天下午我們就要脫手籌辦質料，分揀，和洗濯，洗濯需求用灰麵和大量的水，灰麵有接收大要附著物的結果，洗濯要表裡幾次洗濯，完後開端漂洗，漂後放進大鍋裡焯水，焯到半熟的時候撈起來，焯後控乾水，再上案切，切法也有講究，因為大腸冷卻後有很多油，操起刀來很難節製，比較滑，以是刀功和手腕的力量必然要好。切完了就是將其放在放好配料的鍋裡開端燉。以是普通半夜你們還在