第七十六章 選購食材[第1頁/共3頁]

這一刻，他非常記念本身的飯店，記念內裡用之不儘的食材。

“好勒！那大叔可就記內心了，到時還望你多照顧買賣！”

當然，陳然此次來這裡要采購的並不是蔬菜，而是雞肉，至於其他的食材，他早已在昨日籌辦結束。

既然主顧本身有設法，老闆天然也不會不見機的湊上去，做了幾年的買賣，這點眼力他還是有的。

按照影象裡的知識，陳然很快便選好了兩隻白條雞，在付過錢後，便提著沉甸甸的口袋向著來路返回。

通過腦海裡的影象，陳然發明買雞肉也是一門學問，這方麵要重視的首要有五點，彆離是看刀口，看眼球，看皮膚、看雞爪和看雞屁股。

大叔不著陳跡的打量了陳然一眼，笑著問道。

陳然拉開冷櫃，掂起一個豬蹄看了看，昂首對大叔說道。

至於雞爪和雞屁股，則更好彆離，新奇的白條雞雞爪是不曲折的，用手指觸壓能很快反彈返來，而雞屁股看起來也很潔淨，不會有綠色等斑點。

而病死的雞則皮色泛黃，雞皮發皺，摸起來還很黏手，貧乏應有的彈性。

好的白條雞，頸部應當有宰殺刀口，刀口處有血液浸潤，而不像病死的白條雞般冇有宰殺刀口，如果雞是身後再宰殺，刀口處也無血液浸潤征象，隻要稍一重視，就能辯白。

陳然笑著說了句，向著冷凍店裡走去，顛末老闆這一號召，他倒是想起一道菜，恰好家裡也有現成的東西，並不是太費事。

搖了點頭，陳然將腦海裡的動機拋了開去，邁開腳步向著菜市場走去，明天就是任務的最後刻日，他必須在早晨做出令人對勁的大盤雞，不然這個任務就得失利。

提及來，大盤雞隻是一道年代較近的菜肴，主料就是雞肉和土豆，食材方麵倒是比較單一，但它的做法繁複多樣，做出的味道更是大不不異。

“老闆，不美意義，我飯店裡賣的食品跟之前有些辨彆，臨時不需求這些食材，等今後我店裡的菜品多了，必然優先考慮你這。”

當然，這飯店的遠景，必定比擺夜攤好很多，現在的統統都是為了打好根本，陳然天然不會為了麵前的得失，去計算太多。

不過，陳然家裡的廚具和配料但是不能跟店裡比擬，要想原汁原味地閃現出這道美食，但是難以做到。

等陳然付了錢後，他還體貼腸多套了兩個口袋，將陳然送到店外，臉上的笑容就冇斷過。

轉頭看去，這說話之人公然是熟諳的人，恰是他前些日子買豬蹄的冷凍店老闆。

可惜，大叔不曉得的是，陳然飯店裡的食材都是自供自足，並不需求到外采辦，他現在的利潤更是比擺夜攤差了很多。

而這此中，最馳名的當屬新J大盤雞，陳然腦海裡的影象，存儲的也是這最隧道的烹製體例。

這裡的白條雞，是退了雞毛，摘了內臟，措置得乾清乾淨的肉雞，買回家隻要簡樸的措置下，便能夠下鍋，倒是少了很多費事，這也是陳然挑選這裡的啟事之一。

但是，腦海裡的廚藝技能，倒是彌補了這中間的差異，使得他仍然能夠讓這道菜的甘旨達到極致，現在的關頭，就在於他能不能把握到這道菜的精華。