第一百八十章 魚香肉絲[第2頁/共2頁]

等候之餘，她的內心實在一向忐忑不安，畢竟這道菜她從冇做過，怕是很難下口，她也不曉得本身如何就鬼迷了心竅，要去節儉那點配料，現在內心是悔怨不已，不曉得如何跟男人交代，而就在她不安之際，她在外做買賣的老公回家了。

但是，鹹味看著簡樸，調製起來倒是非常困難，特彆是魚香肉絲這道菜，的確是可貴讓人想哭，對此，隻如果做過這道菜的人，想必都深有體味，即便已經多加節製，也常常會鹹過甚，很少有剛好的時候。

論鹹，實在這些鹹味已經充足，如果在調味時還插手鹽或者插手過量，那必定會讓這道菜味道大減，讓人食之有趣，棄之可惜。

有一句話說得好，酸甜適口是魚香，嫩而滑爽是肉絲，毫無疑問，這句話說的便是魚香肉絲這道菜！

魚香肉絲的主料是豬肉，輔料是泡椒，再加上比例適中的調料，方纔氣炒出魚香這類味道。

中間，她老公見她冇說，便再次詰問，直言這麼好吃的菜是用甚麼做的。

當然，作為一道名菜，天然是有著令人稱道的故事。

相傳好久之前，在四C有一戶買賣人家，他們家裡的人很喜好吃魚，對調味也很講究，以是他們在燒魚的時候都要放一些蔥、薑、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。

現在，魚香肉絲已經成為了四C群眾桌上的家常菜，成為了當代人接管的味型，此菜由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、薑末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水澱粉，並配以冬筍絲、黑木耳絲等構成，烹調後的肉絲質感軟嫩、入口絲滑。

厥後，這道菜顛末四C人多少年的改進，已早早列入四C菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等都是是以而來。

因為鹹味不敷，糖醋與泡辣椒的味道將很難融會，要不是甜的膩人，就是酸的有趣，或者辣的發燥，讓人不但冇有想吃的慾望，反倒是鄙棄連連。

成菜具有魚香味，但其味並不來自“魚“，而是由泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。現在已遍及用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃烈的蔥、薑、蒜味的特性。