第十章七彩瓤豬肚pk炸麒麟肚[第1頁/共2頁]

兩人看了一眼對方的作品，內心卻都是讚歎的。瑾萱讚歎的是這個期間竟然有人會想到炸製食品，本身在當代吃過這個炸麒麟肚，味道確切是鮮美適口，看這個色香俱全，一會兒定要咀嚼一下味道。而子墨讚歎的是，瑾萱一個小女人竟然真的會做菜，不管是從刀工還是對食材的體味創意都遠超於本身，本身是絕對想不到如許的配比，光是在創意上，瑾萱就已經甩了本身好幾條街了，內心不由得對瑾萱產生了一點佩服之意。

第二每天剛亮，統統人都早早的起床，廚房的四個小火伴開端有條不紊的給大師做早餐，一個時候以後，廚房就已經換成了瑾萱和子墨兩小我。兩人都默契的不要助手，挑選本身一小我完成比賽。

“如許吧，咱倆比試一場，你贏了我退出廚房，我贏了今後你就得聽我的。”瑾萱說道。

“伴計們，來嚐嚐兩位大廚的作品啊。”張晗談笑著把菜遞給了圍觀的小火伴。

“張晗哥哥，你就看著吧，我必然要讓這小子心折口服。”

張晗、瑾萱、子墨三人坐在石凳子上，起首開端咀嚼炸麒麟肚。瑾萱夾起一條豬肚放進嘴裡，咯磁咯磁，外皮酥脆，接著嚼下去，內裡則是軟糯芳香，爽口彈牙。獨一不敷就是控油時候不敷，略顯油膩。瑾萱不由得為本身找了個這麼膩害的大廚而沾沾自喜，隻要今後本身略加指導，必然能夠名震美食圈。

自從咀嚼了子墨的母子相會以來，瑾萱一心想要探一下他的廚藝到底如何。既然子墨提出了對本身掌管廚房的不滿，剛好能夠跟他比試一場，看看他的廚藝是不是和顏值成反比的。

吱啞，廚房門翻開了。子墨將兩盤豬肚端到後院中間的石桌上，瑾萱隨後也從廚房歡暢的走出來，一點也冇有在廚房揮刀弄鏟的陳跡。

現在的後院，酒樓的小火伴們早就聞著廚房飄出來的陣陣香氣挪不動步了。

子墨點點頭，便回到後院員工宿舍窩著了。

張晗則對剩下的員工做起了員工培訓。

“李老闆，我輸了，今後廚房你說了算，我甘心做你部下。”子墨拱手道。

子墨做的是炸麒麟肚。這道菜用到的主料隻要豬肚和雞蛋。豬肚頭去掉外皮和白筋，用涼水洗淨，解成蓑衣斑紋，再切生長條；將豬肚條用白酒、精鹽醃漬後插手蛋清、濕澱粉，漿上勁；旺熾熱油下入肚條，炸至斑紋爆開，撈出瀝油；配上小碟鹹鹽即成。這道菜光彩微黃，質地脆嫩。

瑾萱明天在市場采購了鹹鴨蛋、京彩、豬瘦肉、豬皮、白酒、八角、丁香、甘草、草果、乾沙薑、花椒、桂皮一係列食材和配料。她想做的的是七彩瓤豬肚，這道菜七彩相雜，光彩豐富，冷可炙口，爽可應齒。

瑾萱洗濯用的是澱粉，將澱粉均勻的塗抹在豬肚內壁，用力揉搓，洗濯，繁複三次，豬肚上麵的雜物便已洗濯潔淨；蛋黃、京彩均切成粒；豬肉切成丁；香菜切成段；豬皮刮洗潔淨，放入沸水鍋內煮至六成軟爛，取出，切成粒，大小如黃豆；將豬內丁、食鹽、放入盆中，攪至起膠，插手蛋黃、京彩、豬皮拌勻，再插手香菜、芝麻油攪成餡料，填入豬肚內，用線繩縫口；將豬肚放入湯鍋內，用中火煮約半個時候，撈出，放入用用旺火燒沸的鹵水鍋中，改用燜煮15分鐘後，連鹵水一起倒入盆內，加白酒，浸泡約10分鐘，撈出；冷卻後用刀橫切兩段，然後分切成片，厚薄均勻；結束以後，瑾萱還拿半根白蘿蔔雕了個栩栩如生兔子擺盤。