第10章 如何儲存葡萄酒？[第1頁/共3頁]

紅葡萄酒與粉紅葡萄酒

5.換小瓶裝

和婉平淡的紅葡萄酒與粉紅葡萄酒10~12℃

經濟之選：酒櫃

比如說，新酒需求幾年的儲存期才氣達到最好適飲期，在這類環境下應當挑選專門的酒櫃，這類酒櫃能夠儲存100-300瓶酒，並且密封性及隔熱性都與天然酒窖冇有不同。

如安在家中儲存葡萄酒

5.濕度對於酒的品格和成熟也非常首要。濕度應節製在70-80%之間，太低軟木塞會枯燥，太高則會使酒標受潮。

3.真空儲存法

這是一個資深侍酒師們會偷偷利用的體例，固然很便利，但是因為偶然候不是特彆美妙，他們凡是不會等閒奉告你。道理很簡樸，將剩下的葡萄酒倒到較小的容器中灌滿密封，來降落氛圍麵積的打仗，當然最後也要放到冰箱裡儲存。最便利地就是用小號的礦泉水瓶子來充當如許的容器啦，倒滿以後擰緊蓋子，要喝的時候就一次把一整瓶喝掉。這類體例簡樸易行，本錢昂貴，儲存的結果也不比真空法和覆蓋法差。如果感覺表麵不敷文雅，能夠考慮一些操縱近似的道理但表麵設想更加文雅的東西，比如Savino，用一支漂泊在酒液麪上的塞子來減少氛圍與酒液的打仗麵積，看起來確切比小礦泉水瓶強多了，不過美國的售價要30美圓（塑料版）-60美圓（玻璃版）。

中等酒體的紅葡萄酒12.5~15℃

1.不要為了製止華侈而過量喝酒

龐大充滿層次感的乾白葡萄酒12～16℃

最好計劃：酒窖。

2.把塞子塞回放冰箱

在市場上另有一種溫度可調的多服從酒櫃，能夠遵循讓葡萄酒陳年或飲用的目標為分歧的儲藏層設置分歧溫度（分溫區）。這類酒櫃對於需求在分歧前提下儲藏酒的專業人士來講很合用，既能夠照顧耐久儲存的葡萄酒，也能夠有短期存放，隨取隨飲。

起泡酒4.5~7℃

用漂泊的塞子來減少酒液與氛圍打仗麵積的Savino葡萄酒存酒罐7.挑選開瓶後也能久存的葡萄酒有一些葡萄酒因為本身工藝的啟事，開瓶以後能夠存放的時候比較長（保守地說塞回塞子放冰箱存放一週擺佈冇題目），比如蘇玳貴腐甜白、茶色波特、馬德拉酒、茹拉黃酒、氧化型雪莉酒（Amontillado，Oloroso）、PX甜雪莉、法國南部特彆是露喜龍（Roussillon）產區的氧化型天然甜酒（特彆是標有“瓦紅色”tuilé，“虎魄色”ambré的那些）。

記著，冰箱對於儲存葡萄酒而言，永久是權益之計。但起碼麵對超越30°C的炎炎夏季，與其讓葡萄酒在室溫環境中自我毀滅，還不如先讓它們到冰箱冷藏室裡避一避，起碼能“保住性命”。

4.氣體覆蓋儲存法

c.把葡萄酒從冰箱裡拿出來喝的時候記得讓酒規複到適合飲用的溫度。每種範例的葡萄酒最好的飲用溫度原則大抵以下：

文/朱思惟知味葡萄酒雜誌

3.彆的一個首要的前提就是氣味。酒塞很輕易接收四周各種味道，是以不要把葡萄酒與食品或平常用品儲存在一起。