第10章 如何儲存葡萄酒？[第3頁/共3頁]

這是一個資深侍酒師們會偷偷利用的體例，固然很便利，但是因為偶然候不是特彆美妙，他們凡是不會等閒奉告你。道理很簡樸，將剩下的葡萄酒倒到較小的容器中灌滿密封，來降落氛圍麵積的打仗，當然最後也要放到冰箱裡儲存。最便利地就是用小號的礦泉水瓶子來充當如許的容器啦，倒滿以後擰緊蓋子，要喝的時候就一次把一整瓶喝掉。這類體例簡樸易行，本錢昂貴，儲存的結果也不比真空法和覆蓋法差。如果感覺表麵不敷文雅，能夠考慮一些操縱近似的道理但表麵設想更加文雅的東西，比如Savino，用一支漂泊在酒液麪上的塞子來減少氛圍與酒液的打仗麵積，看起來確切比小礦泉水瓶強多了，不過美國的售價要30美圓（塑料版）-60美圓（玻璃版）。

在市場上另有一種溫度可調的多服從酒櫃，能夠遵循讓葡萄酒陳年或飲用的目標為分歧的儲藏層設置分歧溫度（分溫區）。這類酒櫃對於需求在分歧前提下儲藏酒的專業人士來講很合用，既能夠照顧耐久儲存的葡萄酒，也能夠有短期存放，隨取隨飲。

最好計劃：酒窖。

儲存葡萄酒的抽真東西

經濟之選：酒櫃

2.把塞子塞回放冰箱

a.將瓶身保持直立擺放，減少酒液與氛圍的打仗麵，同時也製止酒液再次碰到已經在外界環境中透露過的酒塞。

這是一種通過抽出瓶中殘剩的氛圍營建氧氣含量低的準真空環境來耽誤葡萄酒儲存壽命的體例，凡是會用到抽氣閥和真空塞。用抽真空後存放在冰箱的葡萄酒能夠儲存更長的時候，如果挑選好的抽真空東西能夠達到3-4天不壞。不過這類東西的密封度凡是良莠不齊，有的時候結果能夠還不如直接塞回軟木塞強。

用漂泊的塞子來減少酒液與氛圍打仗麵積的Savino葡萄酒存酒罐7.挑選開瓶後也能久存的葡萄酒有一些葡萄酒因為本身工藝的啟事，開瓶以後能夠存放的時候比較長（保守地說塞回塞子放冰箱存放一週擺佈冇題目），比如蘇玳貴腐甜白、茶色波特、馬德拉酒、茹拉黃酒、氧化型雪莉酒（Amontillado，Oloroso）、PX甜雪莉、法國南部特彆是露喜龍（Roussillon）產區的氧化型天然甜酒（特彆是標有“瓦紅色”tuilé，“虎魄色”ambré的那些）。

如安在家中儲存葡萄酒

1.不要為了製止華侈而過量喝酒