第三十章 求教（下）[第1頁/共3頁]

吳硯大受啟，沉吟了一下問道：“廳堂麵積為五百多平方米大抵需求多少人辦事呢？”

吳硯倒是冇有想得那麼遠，不過兩位老哥哥的希冀，倒也讓貳心潮彭湃了一把，併爲以後的迅展強大埋下了種子。

如果運營的是半自助式的中式快餐，那麼隻能運營麪點類的，加上各種米粥、各式炒菜，應當能夠滿足門生們的需求了。

吳硯站起家來，內心非常感激兩位大老總，不過他冇有說感激的話，隻是沉穩地說道：“我必然把快餐店辦成瀚海市最好的，不然如何對得起兩位老哥哥的慷慨幫忙呢。”

王總經理目光炯炯地看著吳硯，朗聲說道：“我看好你，但願中式快餐行業因為你的插手和展強大而有個突飛大進的展。”

合適中式快餐運營的種類可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是麪條類。如湯麪包含雜醬麪、煎蛋麵、牛肉麪等、炒麪以及近似於麪條的肥腸粉、桂河米粉、南邊米線等；第三是麪點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是便利快速的食品，如飯食、麪條或米粉，主顧到了今後能夠快製作，而麪點則能夠事前成批製作好，主顧一到馬上上桌。

王總經理流利地回道：“嗯，起碼得有三個廚師，此中一個是麪點師，廚房還得有三到四個幫廚的，前堂為兩層樓，起碼得六個辦事員，彆的，還需求一個采購的職員、一個前堂主管、一個記賬收款的職員，最好利用收銀機，以便於統計出每頓飯的停業額。至於快餐店每天開門前的籌辦事情，則由快餐店的全部職員共同完成。如許起碼不能少於十五小我。”

王總經理笑道：“依托翰海大學這個豐富的客源開一家快餐店這個挑選是非常精確的，不過要運營快餐，就不得不體味一下快餐的運營形式，畢竟快餐運營是個舶來品，最早呈現在雄鷹國，以後獲得了迅猛的展。快餐向來以便利快速、物美價廉為首要特性，以社會大眾為首要辦事工具，這就要求快餐的定位必須是大眾化的、中低檔的。

吳硯鎮靜地說道：“對，還是王總說得比較精確，嗯，就是這類半自助式的中式快餐店。”

運營快餐店，對員工也有必然的要求，不管是廚房的廚師，還是前堂的辦事員，行動都必然要諳練快，以滿足主顧來了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全部職員既要合作明白，又要相互共同，那樣才氣達到團體快速的結果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於打掃，事情職員還要重視小我衛生，總之要隨時保持快餐店整齊溫馨的形象。”

吳硯謙善地說道：“兩位前輩快彆誇了，再誇我能夠連東西南北都健忘了。對了，飯店的事還請兩位前輩多給點定見，好少走點彎路。”

李會長點了點頭，笑道：“王總說得對，我也看好你，但願你能通過中式快餐店的運營，摸索出一套勝利的經曆出來，不竭展強大，讓中式快餐儘快代替西式快餐在炎黃國快餐市場的統治職位，吳硯，儘力啊！”