第三十章 求教（下）[第2頁/共3頁]

王總經理笑道：“依托翰海大學這個豐富的客源開一家快餐店這個挑選是非常精確的，不過要運營快餐，就不得不體味一下快餐的運營形式，畢竟快餐運營是個舶來品，最早呈現在雄鷹國，以後獲得了迅猛的展。快餐向來以便利快速、物美價廉為首要特性，以社會大眾為首要辦事工具，這就要求快餐的定位必須是大眾化的、中低檔的。

而運營中式快餐和運營西式快餐則有很大的辨彆。先表示在種類上，對於炎黃人來講，西式快餐僅僅是一種休閒食品，是不能當飯吃的，而中式快餐卻要處理主顧的用飯題目；其次，西式快餐都是機器化、批量化、標準化出產，而中式快餐卻因為種類的啟事或受技術前提的限定，遠遠達不到這類程度。以是運營中式快餐，種類的挑選就顯得相稱首要了，能夠說在必然程度上決定著快餐店運營的成敗。

快餐店除了物美價廉以外，便利快速和整齊衛生算是其另一個首要特性。以是中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應當儘閃當代化特性。裝修應采取簡樸的風格、明快的光彩，給主顧一種輕鬆愉悅的感受；店堂內的桌椅可采取西式快餐店的卡式桌椅，如許既富有期間感，又能最大限度地操縱店堂的空間；廚房也應儘量采取不鏽鋼等質料製成的廚具設施，給主顧以一種潔淨衛生的印象。

王總經理看著吳硯，直率地說道：“從你描述的看，你是想開一家半自助式的中式快餐店對吧？”

李會長笑道：“這事你得問老王，他部下有好幾家飯店呢，彆的，我都說了彆喊我們前輩，我們是忘年交，喊我們老哥哥就成。”

如果運營的是半自助式的中式快餐，那麼隻能運營麪點類的，加上各種米粥、各式炒菜，應當能夠滿足門生們的需求了。

李會長的話但是說到吳硯的內心去了，他首犯愁對如何對職員停止培訓的事呢，不由向王總經理看去。

王總經理流利地回道：“嗯，起碼得有三個廚師，此中一個是麪點師，廚房還得有三到四個幫廚的，前堂為兩層樓，起碼得六個辦事員，彆的，還需求一個采購的職員、一個前堂主管、一個記賬收款的職員，最好利用收銀機，以便於統計出每頓飯的停業額。至於快餐店每天開門前的籌辦事情，則由快餐店的全部職員共同完成。如許起碼不能少於十五小我。”

李會長瞄了王總經理一眼，暴露奸刁的笑容，看著吳硯說道：“彆說我冇提示你啊，從速把職員雇用齊了，從速送到王總這讓他幫手給培訓一些，放著這麼個裡手熟行，不消白不消啊！”

王總經理也是感慨萬千，“是啊，這就是看法、開辟精力的不同，如果我們在他這麼大的時候開端思慮創業的事，或許我們的事也會做得更大更強了。< [ ”

李會長哈哈笑道：“這還差未幾，夠意義！當然我也不能光說不做，今後快餐店需求的統統海產品我們公司包了，批價，包管新奇，送貨上門，如何樣？”