第六十二章 早餐怎麼能少了胡辣湯[第3頁/共3頁]

取酸辣湯的醒酒、消食的服從，插手肉類，恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南糊辣湯的首要口味是酸和辣。

目前，已經生長成為河南及陝西等周邊省分都愛好和曉得的小吃之一，是中國河南的特性湯類食品，後傳入陝西，被大師所愛好，常作為早餐，其特性是麻辣鮮香，營養開胃，合適搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔等麪點。還可與豆腐腦約一比一異化，稱為“兩摻”，降落了麻辣程度，不過賣相不太都雅，但也很受歡迎。

因為汗青沉澱，北舞渡名優小吃甚多，如胡辣湯、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠近聞名，此中胡辣湯要算是北舞渡最馳名的名吃之一了。

另有一種胡辣湯是很簡樸的素胡辣湯，與前兩種胡辣湯的湯底近似，隻不過在口味方麵，冇有放入那麼多的胡椒，並且配菜裡冇有肉類，隻要豆腐塊，海帶絲，豆皮絲，花生和手撕成小片的麪筋，配著油餅或者油條吃，極其甘旨，還特彆頂飽。

胡辣湯熬好，要把大鍋連爐子擺在門口，大徒弟一手掌勺攪鍋，一手叉腰呼喊：胡辣湯，胡辣湯，肉丸給的多！主顧上門，問：大碗小碗？木勺舀罷，問：辣子？答少者少放，答美者多給，再淋香油少量，取一個坨坨饃。也有吃家進門先不答話，顧自取碗掰饃，而後一邊遞碗一邊說道：大碗，肉丸少，辣子兩下。