第518章 比刀工[第1頁/共3頁]

杜老闆不解問道：“朋友，你笑甚麼？”

楊萌撓頭了，得，有代溝啊！雞同鴨講！

而楊萌卻看出來題目了：這個杜老闆切刀的伎倆裡有古武刀法的影子，他每下一刀都會按照羊肉的肌肉紋理通過手腕的藐小竄改來竄改動好的下刀體例-------這個杜老闆絕對是個練家子！

楊萌搖了點頭：“就用這把就行了！”

而杜老闆玩完花活後開端下刀了：這羊肉都是鮮羊肉以是比凍羊肉柔嫩很多，但是杜老闆沿著肌肉纖維的方向持續下刀，切好的肉片不竭落於盤上，切的肉片長刻薄度幾近完整分歧！這刀法確切夠絕！

並且上麵冇有刀把，一邊厚背一邊刀鋒。但是能看出刀鋒非常鋒利，上麵寒光閃閃。

杜老闆看後卻伸手攔住了他：“小兄弟，這把刀是我特製的，普通人用不慣，有淺顯的生鐵菜刀我給你拿一把？”

這杜老闆的推車上最顯眼的是一把生鐵大刀,五十公分長三十公分寬，一看厚度就曉得它很沉重。

天底下哪有去飯店吃涮羊肉還要本身切羊肉的端方？

杜老闆剛想說話，楊萌卻用左手從砧板上拿起一塊羊肉放在手裡，而右手在不竭扭轉的大電影刀也停了下來被楊萌拿住了刀背。

“公然夠講究。”楊曉靜感慨道。

而銀杏木砧板冇有鐵木砧板那麼硬，但是它的硬度對菜刀刀刃另有庇護感化，彆的銀杏木有特彆氣味，既有抗菌的感化還不輕易開裂。以是更合適北方利用。而切羊肉又不需求用力猛剁，這銀杏木砧板當然最合適不過了。

“這都是甚麼名字啊！”楊曉靜吐槽道。

嗬嗬，你想多了！

當然，他也冇說錯，中餐講究刀工，而西餐呢？倒也不是不講究，但是和中餐比起來那就不是一個程度線上！

杜老闆很快時候就切好了一盤‘大三叉’，他笑著對楊萌道：“這位朋友，你不是說你刀法也行麼？你不來揭示一下？”

杜老闆拿起了他那把大寬刀，也不曉得是矯飾還是風俗,方片大刀在他手上不竭扭轉，讓人看著都心驚肉跳：這大刀如果飛出來砍到人身上那不要了老命？

他翻開保鮮盒，從內裡拿出來羊肉。

杜老闆聽後笑了笑：“吆？裡手啊？”

通過這個銀杏木砧板就能看出來這個杜老闆確切很講究，但是楊萌需求麼？

楊萌點了點頭：“老爺子，你這話說的還真冇錯，我本來也覺得‘本國的玉輪圓’，成果出去了一圈後發明，該愚笨的他也愚笨！人家總統說了喝消毒液能治病，訊息播出不到非常鐘就真有人喝了消毒液死翹翹了！就連那蜘蛛俠在碰到鋼鐵俠之前也是連個護照都冇有不是？（拜見《美隊3》）”

楊萌解釋道：“這都是本地的叫法，比如說‘黃瓜條’就是羊後腿；‘大三叉’是羊屁股四周；‘上腦’就是脊背骨那邊的肉。八個處所的肉味道分歧，要分開來切分開來涮。”

楊萌聽後也樂了，這杜老闆還是個老憤青呢？

“你不消砧板？”杜老闆從速出聲道：“小兄弟，你可不要托大，我這刀是特製的，不是普通的鋒利！你不謹慎就會受傷，你看我的砧板就明白了！”