第二百四十二章 不可不知[第1頁/共6頁]

在疇昔，我們糧食產量比較低，肉食品貧乏的年代，有它的意義。

腎味甘，性溫，無毒。補腎氣衰弱，益精華。補腎虛引發的耳聾陰弱，壯陽益胃，止小便，治虛損盜汗。和脂一起作羹食，療勞痢甚效。加蒜、薤食一升，療腹內積塊、脹痛。治腎虛消渴。

此中作為肉鴨的，恐怕以北京鴨為聞名。

筋主治塵物入眼，煮熟後嚼爛，歸入眼眥中，仰臥即出。

這些養鴨子的知識，若不是燕仔細心彙集，冬子也不成能曉得得這麼多。

舌主補中益氣。《正要》用羊舌二枚，羊皮二具，羊腎四枚，蘑菇一斤、糟薑四兩做羹，食用肉湯。

“李時珍的《本草綱目》，估計你冇讀過。我給你發過來，你詳細讀一下關於羊的篇章，一個廚師，如果以它為主業，就不成不知。”

通肺氣，利小便，行水解毒。三月至蒲月的羊肺中有蟲，形狀如馬尾，長有二三寸，須去掉，不去令人瀉痢。

而利用建昌鴨做鹵鴨子，那比較大的鴨肝，伶仃鹵出來，目前也成了市場上的搶手貨，固然賣得比較貴，但大師愛吃。垂教員在研討這個方劑時，對鴨肝的措置，有相對奇特的法度，一是製止它被鹵粉了，二是製止它的腥味冇被中和掉，它在滷製時，是不能和鴨肉在一個鍋裡鹵的。

法國西南部加斯涅地區的住民風俗吃鴨肉，這裡的人很少患心血管疾病。 當代醫學以為，鴨肉的營養和藥用代價都很高，含蛋白質達16．5％，脂肪7．5％，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成分，對低熱、肺結核、血虛、食少、便秘、尿赤等病症都有較著的食療服從。

肝味苦，性寒，無毒。補肝，治肝風虛熱。治眼睛紅、痛和熱病後失明，用羊肝七枚，生食，有神效。切成片用水浸貼，可解蠱毒。與豬肉、梅子、小豆合食，傷民氣。與生椒合食，傷人五臟，對小兒特彆如此。與苦筍合食，會致青盲病。妊婦食了，會令子多病厄。

新奇的羊肉色彩呈鮮紅色或淡粉色，羊肉紋路較細，漫衍均勻，瘦肉之間也會有絲絲肥肉。真正品格上乘的羊肉，摸起來肉質有彈性，有少量水分。西北的羊肉肉質新奇，品格上乘。此中的羔羊，平常食青貯草料，營養代價很高。飲弱堿湖水，羊肉呈弱堿性，吃起來非常地安康甘旨。而弱堿的水，大抵上隻要西北地區或者內蒙與東山省界的處所，才常見。

脬主治下虛遺尿，將水盛入脬中，炙熟，空肚食用，四五次即愈。

心味甘，性溫，無毒。能夠治癒憂憤引發的膈氣。補心。有孔的會傷害人。

過了好半天，齊老爺子終究發過了好多張圖片，估計是拍攝那書中的片段。冬子以為，本身想做好羊肉串燒烤，體味這些，是必須的。就算彆人問起來，也能夠答覆，像半個專家似的。

須主治小兒口瘡，蠼螋引發的尿瘡，體例是燒成灰後和油敷塗。

至於外來的鴨種，要麼是它發展週期短，肉的轉化率高，要麼是操縱它產蛋量大的特性，總之，是以數量為標準的。