第五十四章 片湯[第1頁/共2頁]

湯麪上麵還沉著很多澱粉，這澱粉也是好東西，炒菜的時候嫩肉甚麼的都很好。林雨自打穿越還冇見過誰用澱粉，就連前兩次去食肆用飯也冇有效澱粉的。這大抵也與北方的飲食風俗有關，北方多燉菜，也少能用上澱粉。不過倒是有做糕點的木薯粉、馬蹄粉等根莖類的澱粉。

“雨姐，這是苞米裡泡出的白麪？”自昨日吃了酸湯子，林珊也愛上了那種口味，卻冇想到，本來不但麥子能磨白麪，連苞米裡也能出白麪。

歸正都拿返來了，就當是禮尚來往吧，林雨也冇說甚麼，就給他們三個分了。

往鍋裡加完調料，林雨把調成糊狀的粉漿用勺子順著鍋邊澆灑。這個行動實在很快，就像是把勺子一拎，粉湯就甩到鍋上一樣。以是，做片湯也叫拎片湯。因為鍋是熱的，以是粉漿頓時附在鍋邊，冇一會兒就烘乾了，翹起了邊兒，成了片狀。這時林雨用鍋鏟把它們鏟到湯裡，就成為湯裡的粉片兒了。如此幾次澆粉漿，直到湯裡有恰當的粉片兒為止。

“那雨姐隻能買到一口官府訂價的鍋，剩下的就要高價從鐵匠鋪子裡買了。”鐵屬於戰備資本，百姓用鐵鍋、耕具等能夠從官府按照戶籍買到呼應人丁數的平價貨。如果想多幾口鍋，又冇有充足的人，就隻能花高價買了。這代價便能夠高出十幾倍了。

“是啊！大姑！特彆好吃！”太財也嘻嘻笑著。

林珊的反問讓林雨也愣了一下，玉米澱粉是做湯麪的時候同時沉澱出的。上層的是湯麪，基層的是澱粉。片湯這東西在當代做的也未幾，遠冇有酸湯子馳名譽。飯店、小吃很少有做的，想要吃正宗的片湯，根基都要回鄉村，讓上了年齡的人用大鐵鍋給做。她也是小時候跟著姥姥學的，多少年都冇吃過了。

對於此次酸湯子的嘗試，林雨感覺在味道、口感上還是有些瑕疵的。她籌辦下次再做的時候，把玉米再多泡幾天。

“那這是做糕點的？”林珊對這個新東西充滿了獵奇。

林雨把這半鍋的片兒湯盛出來，又分外分出了一陶盆給戚千裡，恰好太福他們放學返來，林雨就讓太福給送了疇昔。

“雨姐，你真的很會做東西啊！我覺著吧，這個東西如果賣的話，會比明天的阿誰更輕易被大師接管呢。”林珊也提了本身的定見。

景皓已經十天冇來了，自打那次燙傷，就一向是天星來的。林雨眼瞧著林珊眼裡的等候越來越少，也漸漸放下心來。景皓不來也好，林珊現在對他還冇到癡迷的程度，充其量就是感覺他都雅、瞥見他會心跳加快吧？如許的環境，如果長時候不見，就會漸漸淡下去了吧。

林雨拌了一個蘿蔔絲的涼菜，酸酸甜甜的，配上片湯，正合適他們一屋子的婦孺吃。

“片湯？”

太財一見有糖，立即就要往嘴裡塞，被太福一把攔下了，道：“頓時用飯了，糖留著明天吃吧。”

湯麪不能一向在屋裡放著，如果再次發酵，則會變得特彆酸。如果夏天，就要拿出去曬乾，夏季更好，直接拿到內裡凍著就行了。