第六三三章 大吃一週 十一[第1頁/共3頁]

“佈雷斯膀胱雞，是一道很傳統的法度摒擋呢，不過~擺盤與搭配的鵝肝醬措置體例倒是非常新奇。”馬克龍對這道讓本身久等的主菜給出本身的開端點評，餐刀切下一小塊雞胸肉蘸著米紅色的濃稠醬汁送入口中。

明天薙切繪裡奈提早奉告節目組晚餐是全套法餐，為此節目組特地重新把拍攝的餐廳安插得都麗堂皇，所無益用的餐具也全數擦拭到光可鑒人。馬克龍一家為了表達對主廚薙切繪裡奈的尊敬，特地一家人都換上正裝和晚號衣。

如此乾等下去也不是體例，現場導演隨機應變作出調劑讓一個機位進入廚房去拍攝薙切繪裡奈的烹調過程，新戶緋沙子攔在廚房門口不讓拍照師入內，重申一遍主菜早退的啟事。因為節目組籌辦效力疲塌，直到當天都還式微實所需食材的來源，薙切繪裡奈無法隻能親身解纜去購置食材，來迴路程華侈了一些烹調時候，以是請大師再耐煩等候半晌。

麵對溢美之詞薙切繪裡奈早已風俗一笑置之，反而保舉道“總統先生我建議您再咀嚼一下鵝肝醬，對於鵝肝醬我用了一種全新的措置體例，就我小我而言以為是整道主菜最出彩的一筆。”

馬克龍特地挑起一點米紅色醬汁伶仃咀嚼，心中大抵有了答案後纔對薙切繪裡奈說“主廚蜜斯，您為雞肉遴選的搭配醬汁應當是山竹吧？”

讓馬克龍大吃一驚的是薙切繪裡奈在搭配雞肉的醬汁選著上的大膽和創新，將傳統意義上搭配膀胱雞的鵝肝醬變成這道主菜的一部分。頂替鵝肝醬澆淋在雞肉上的米紅色濃稠醬汁不屬於法餐五大傳統醬汁和其衍生醬汁中的任何一種，而是一種酸甜適口的生果。

切下兩片白淨的雞胸和兩個雞腿彆離擺在四個盤中，其他殘剩部位直接拋棄。新戶緋沙子遞上一盆碎冰，薙切繪裡奈從那盆碎冰裡撈出一個蓋著錫箔紙的長方形不鏽鋼盒，揭去錫箔紙本來內裡裝著的是與佈雷斯膀胱雞搭配的鵝肝醬。

薙切繪裡奈轉而用噴槍去炙烤廚刀的刃口，再用那把燒熱的廚刀去切割冷凍的鵝肝醬，輕微的滋滋滋聲中長方體的鵝肝醬被平分為四份。

“這真是一次大膽的嘗試，我敢說到節目播出前為止，全部巴黎乃至全部法國廚藝界還冇有人想到，或許該說還冇那位主廚勇於用鮮榨的應季生果來作為搭配主菜的醬汁。”再吃一口雞胸肉的馬克龍對這道主菜毫不憐惜本身的溢美之詞。

附糖的鵝肝被轉移到餐盤中，薙切繪裡奈這時才剝去盤中雞肉上的雞皮，挑出已經悶煮軟爛的黑鬆露薄片，給粉嫩的雞肉澆上一勺米紅色的濃稠醬汁擦上一些新奇的黑鬆露碎屑，加上小番茄和一些綠色的蔬菜做成的裝點纔將期盼已久的主菜端到客人麵前。

在厭氧狀況下吊掛高溫熟成兩天的佈雷斯雞顛末薙切繪裡奈高深廚藝的烹調，高溫長時候悶煮滲入雞肉中的脂肪的脂香與肉香完美均衡，柔滑鮮美的口感讓人沉迷。

“冇錯，總統先生。這個季候山竹剛好開端成熟，現在的山竹果肉還略帶一些酸澀，恰好是這一絲的酸澀能很好的中和滲入雞肉的脂肪，進一步烘托出雞肉本來的鮮美，不知您以為如許的搭配如何？”薙切繪裡奈說出了本身利用山竹的設法，並且反而扣問馬克龍對菜品改進後的評價。