第二百零一章 南易服輸[第1頁/共2頁]

何雨柱在繁忙著，南易和他師父都看得很當真，他們都是曉得如何做蘇造肉的，對統統的流程都非常的熟諳。

全程都是何雨柱在脫手，南易和他的師父另有馬華在一旁看著，看著蘇造肉在灶上小火慢煨的同時何雨柱又把果子乾給做了出來。

煮時要按照某些多煮易爛的質料，分前後放入，老湯開鍋後肉色變紅，不過十幾分鐘就起鍋，隻要肺頭最後出鍋，其次是將以上已煮到八分熟的質料，移到蘇造湯中煨。

直到早晨的停業時候到了，南易和他師父不得不分開，他們已經打攪了何雨柱一個下午了，天然不美意義再打攪了。

南易的師父上了年紀了，最是合適吃蘇造肉，隻是吃了一口以後，他就對何雨柱做的蘇造肉讚不斷口。

但是南易的師父看著何雨柱，清楚不過才二十幾歲的模樣，難不成何雨柱十來歲就開端做蘇造肉了？

所謂按季分歧，如肉桂、桂皮等炎熱之劑夏季用量多,夏季減少罷了，蘇造肉首要質料除豬肉外，內臟包含心肝肚肺以及大腸都用。

至於那些中藥配方，足足有十餘味。並且它的配方還分春夏秋冬四時分歧。但所用的種類不過丁香、肉桂、砂仁、甘草、豆蔻、廣皮之類。

可越是如此，他們才越是心驚，因為何雨柱做的實在是太好了，乃至於讓南易的師父都感到了驚奇，要曉得他但是教員傅了，他一眼就能看出來何雨柱這技術冇個十幾年是做不出來的。

用各具特性的老湯煮肉是做“蘇造肉”的第一道工序，幸虧店裡也是有老湯的，不然就算食材齊備，那也不成能把蘇造肉給做出來。

隨後將杏乾、葡萄乾放入熱水中浸泡非常鐘，再取出用淨水沖刷潔淨。

當然，煨肉的同時何雨柱也冇有閒著，已經開端製作果子乾了。

直到早晨停業時候快到了，蘇造肉才終究到時候了，何雨柱這時候才把肉給端上桌。

使質料不粘鍋底製止燒焦，隻要肉改切長，湯燒開後改用文火煨，鍋中的湯隻好把質料浸到一半起著氣泡，如許煨到兩三個小時纔算真正把蘇造肉做出來了。

用老湯煮肉是做蘇造肉的第一道工序。蘇造肉是第二道工序,也是成品工序。調湯時也是用必然比例的水和醬油和鹽，開鍋後把需用的中藥種類碾成粉末，用布袋縫製裝好放入湯中同煮，湯中收回藥料及調料的香味時，就是蘇造湯了,拿來煨肉的。

“之前跟我父親學了一段時候，厥後就是本身瞎揣摩了！”

“湯很濃很鮮，肉也酥爛綿軟，糯香柔韌長幼皆宜，確切彆具一格，吃了還想吃！”

固然曉得如許問很不規矩，但是南易的師父實在是忍不住問道。

但是現在俄然冒出來一個不到三十歲的年青人，做得一手這麼好吃的菜，乃至都遠超越了他做的宮廷禦膳，南易的師父現在內心天下實在是有些難以接管。

固然南易和他師父還冇試味，但是他們已經曉得，何雨柱的廚藝絕對在南易之上。

蘇造湯鍋內先放一張大小恰當的竹箅子，然後在箅子上平放一些豬骨頭。倒上湯，分類把肉和內臟有挨次地擺列在肉骨頭上。