第214章 粉條誕生[第2頁/共3頁]

“mm，你做這個番薯粉條也太龐大了，看你滿頭大汗的，從速擦擦汗水。”楊勇看著楊芸忙著滿頭大汗，從速拿條布巾給楊芸擦汗，而楊勇本身一身也被汗水濕透了。

番薯粉曬乾之前，楊芸去鎮上打鐵鋪，專門定製了一個漏盤，這個充滿縫隙的鐵盤子，是楊芸用來做粉條的。楊芸還用細竹子，做了一對長筷子，這是用來撈粉條用的。番薯粉曬乾後，楊芸取了約莫有十來斤番薯粉，出來做粉條。楊勇他們這些天，每天伸長脖子，盼著番薯粉快點乾透，好讓楊芸早點做新吃食出來。

“慢點，你們幾個慢點，不要被燙到了。”楊芸這兩道粉條做的菜才煮出來，剛裝了兩盤出來，楊勇和楊軒另有大寶兄弟四小我，直接站在廚房內裡，每人拿了一對筷子，就對著兩盤新菜式猛吃。這四個孩子的確是餓鬼投胎，一筷子粉條接著一筷子就往口中送入，他們也不怕會被燙到。

煮粉條的水溫最好保持在97～98℃擺佈。漏粉條的鐵盤在鍋麵安排的位置，與開水的間隔，可按照番薯粉條，需求的粗細來決定。鐵盤離鍋麵約莫要55～65厘米擺佈，鐵盤放高些，番薯粉條則會細些，鐵盤放得低些，番薯粉條則會粗些。

“嗬嗬，隻要東西好吃，再費事也值得，此次我做了十多斤粉條，夠我們吃一段時候了。”隻要東西好吃，楊芸倒是不嫌費事，不過這些粉條最幸虧夏季製造，如許廚房不至於像火爐一樣熱得死命。

螞蟻上樹的做法也很簡樸，粉條用水泡軟，因為冇有辣椒，楊芸用茱萸代替了辣椒。茱萸是一種帶有辛辣味道的植物，楊芸把茱萸切成小丁，瘦肉剁成肉末。接著在鍋中放上油，把肉末倒入鍋上翻炒，還要插手少量的黃酒，等肉末快熟的時候，就把茱萸和醬油加出來調味。

白菜豬肉燉粉條的做法挺輕易的。粉條先泡水，把它泡軟了。五花肉切成片，倒入鍋上用開水煮一下，去掉豬肉內裡的血沫再撈起。然後在鍋中放油加熱，放些蔥薑爆香，再把五花肉放到鍋中煸炒一下。

比來幾家人，對楊芸用番薯粉發明的幾道菜，都讚不斷口。夏天吃這幾道菜非常開胃，甜水又有解暑感化，真是滿足了食慾，又達到體味暑的目標，這可比吃解暑藥更受歡迎。

楊勇一個早上幫楊芸打動手，看著楊芸如何製作粉條，六月的氣候又酷熱，楊芸兄妹在廚房忙活了一個早上，這汗水就跟下大雨一樣，一向冇停過。

炒肉末的時候，楊芸還加了一勺豆瓣醬出來，接著再倒一小碗淨水下去燉肉，最後把泡軟的粉條倒進鍋中煮熟，臨出鍋前再加一點醋出來，如答應以讓粉條顯得酸辣甘旨，夏天吃這道叫螞蟻上樹的菜，真是開胃又下飯。

楊芸將番薯粉團，放在帶有漏眼的鐵盤上麵，鐵盤直接架在開水鍋上麵。楊芸用手在番薯粉團上，悄悄的加壓，使番薯粉團變成條形的粗線，往開水鍋滑下去。