唐代飲食[第2頁/共4頁]

畢羅（原文有食字旁）是一種北方風行的餡餅，在關中地區大受喜愛。畢羅是一種北方風行的餡餅，在關中地區很受喜愛。畢羅中的餡料五花八門，妙手韓約的櫻桃畢羅在做完後，此中的櫻桃色彩穩定動可謂一絕

蒸餅是非常提高的食品，走在長安路上就能看到有人推著這類上圓下平的食品叫賣。武則天時四品官張衡正走在路上看到了剛出來的蒸餅，就買了一個騎在頓時邊走邊吃，誰知被禦史彈劾，並且因為這類“大臣體”丟掉了四品官。湯餅，就是麪條了。

雖說這時候已經有了蒸餾酒“燒春”，可當然此時酒內唱配角的還是黃酒，分為清濁二類，酒帶有酒糟，臨飲時必須對其壓榨和過濾。雖說酒類唱配角的還是黃酒，為了增加黃酒的美妙程度，此時的黃酒還停止著色，李賀的將進酒中就描述過“琉璃中，瑚珀濃，小槽酒滴真珠紅。”有的酒的色彩很重與醋附近，曾經有人在酒宴上誤把醋當作酒飲下。這期間關於喝酒的記錄非常多，有官宦文人，有武將大藩，更有布衣布衣。

熱洛河則是因為安祿山與哥舒翰反麵，唐玄宗為調和二人乾係，用鹿血煎鹿腸製成“熱洛河”，令二人食用，但願二人親熱敦睦。

茶在唐朝提高到了北方中國，唐玄宗時較著在北方大行其道。到了唐德宗期間，茶文明呈現了一本典範之作：陸羽的《茶經》，此中對茶的出產地先容的非常詳細，並按照地辨彆為上，次，下，又下四等。了唐德宗期間，茶文明的典範之作——陸羽的《茶經》問世，內裡對茶的出產地先容的非常詳細，並按照地辨彆為上，次，下，又下四等。

《杜陽雜記》載，同昌公主下嫁，唐懿宗賜給禦饌，此中有一道好菜消靈炙，是用“一羊之肉，取之四兩，雖經暑毒，終不敗臭”。可見炙製體例的高超和選料的講求。

駝蹄羹本是晉代陳思王所創，是用駱駝蹄掌烹製的羹湯，唐玄宗常賜宴臣下的一道好菜。杜甫《自京赴奉先縣詠懷五百字》詩曰：“勸客駝蹄羹，霜橙壓香橘。”便是說唐玄宗與楊貴妃同在華清宮享用駝蹄羹。

說完麪食，再來講說米飯。除了餅外，當然要說飯，北方人以栗米飯為主，南邊多水稻，以稻米飯為主，較少另有麥飯和雕胡飯。說完說天然就是米飯自北方人常吃栗米飯為，南邊多水稻，以稻米飯為主，較少另有麥飯和雕胡飯粥的質料與飯不異，種類也是差未幾。。

鴨腳羹是葵菜湯，因為唐朝人們把葵葉叫做“鴨腳”，故稱“鴨腳羹”。

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談到人類的飲料，影響最大，著名度最高的當屬酒。人類的飲料，影響最大的莫過於酒。隋唐期間酒的種類除了傳統的黃酒，果子酒（葡萄酒等），另有外來的酒類引進，“酒有郢州之富水，烏程之若下，滎陽之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春（劍南春？），河東之乾和葡萄，嶺南之靈溪，博羅，宜城之九醞，潯陽之湓水，都城之西市腔，蝦蟲麻（字庫冇有……）陵郎官清，阿婆清。又有三勒漿類酒，法出波斯，三勒者謂菴摩勒，毗梨勒，訶梨勒。”這三勒漿提到的都是波斯的酒類，至於蒸鎦酒，上文提到了燒春，文史中也呈現了“白酒”“燒酒”的名詞，固然不能鑒定其必然是蒸鎦酒，但是我還是偏向於白酒出世此時的推論隋唐期間酒的種類有傳統的黃酒、果子酒，另有外來的酒類如法出波斯的三勒漿類酒，三勒者謂庵摩勒，毗梨勒，訶梨勒。