27.第27章 長桌論道[第2頁/共3頁]

甚麼叫耳餐？就是尋求高貴菜肴的名聲，用誇大的風格表示對客人的敬意。那是給耳朵吃的，並非好菜。袁枚崇尚烹調要精美用心，食材不必非要豪華。豆腐做好了也賽過海鮮。像水煮燕窩一類難吃又高貴的菜十足被他諷刺為“耳餐”：歸正你也就圖個寶貴，不如乾脆在碗裡放珍珠好不好啊？

除了科技史，唐寧對清朝的汗青還真冇研討，他乃至鬨不清現在承平天國鬨到甚麼境地了，江寧被攻陷了冇？女王陛下相問，唐寧隻好從風雅向上說：“以英格蘭為文明標杆，凡是在環球地理、產業科技和民主法製向英格蘭靠齊的，是文明國度，比如美國，有著幾近不下於英格蘭的軌製，荷蘭、比利時、盧森堡都不錯，法國還行，普魯士生長勢頭不錯，俄國就差一些，但歐洲都還算當代文明這一梯隊吧。而非洲、澳洲、美洲、東南亞的原住民就屬於冇有野蠻的處所，乃至不能稱之為國度，是人類社會最後的形狀，連筆墨都冇有，靠天用飯。像中東、印度、清國，都是屬於半野蠻國度，具有相稱風趣的文明和汗青，比如清國的美食就很棒，官僚文報酬主體的藝術家也常常呈現大師。中國的詩是最美的，因為漢字是象形字，人在寫詩的時候腦筋裡能夠構成極其豐富的意象……”說到這兒，他對徐榮村道：“你的字寫得如何樣？要不要演出一下給女王陛下看看？”

萊昂內爾提出這個題目以後當即發明不太對勁，因為當場便有一個清國人，他們的美食還是清國大廚籌辦的呢，有點難堪，但是唐寧如許的說法又激起了他的興趣，本來唐寧對中國有如此深切的瞭解。他又問：“照你的觀點，我們應當對中國采納甚麼樣的戰略？現在販子們對中國的開放程度相稱不滿，他們履行條約的力度實在冇有誠意！”

唐寧特地讓老徐寫了幾個特彆象形的，以表示巨大的漢字是如何文雅。

貴婦們紛繁表示要雇傭一其中餐廚師，把扣問的目光望了在場佳賓當中獨一一個清國人――徐榮村。老徐不太懂英國的君主立憲製，看到把大清天子的臉都打腫的大英帝國女王這麼隨和，感到壓力很大，更感到不成思議。看來這一趟歸去要多拐帶幾個良庖過來，題目是，真正的良庖有情願萬裡迢迢來歐洲的嗎？

有如此懂行的仆人，大廚不得不經心全意貫徹隨園先生的理念，精挑食材，嚴執刀工，細掌火候，給英國最有錢，最有權，最崇高，最馳名譽的大老們兒、貴婦們、小朋友們奉上不管從哪個角度來看都色香味俱佳的中餐盛宴，把英國當時正在風行的印度咖哩大餐完整比了下去。這，才叫飲食文明！