第444章 白灼菜心[第1頁/共2頁]

如果不做炒菜，隻做了烤魚，怕是對於養尊處優的盧少業來講，一次隻吃一道菜怕是不敷，也頗顯的她這個做菜的有些吝嗇了。

而最後一道菜，則是沈香苗已經教過張春山的菜肴――烤魚。

乃至於友安將菜都接過來之時，都忍不住將鼻子抽了又抽，乃至咂咂嘴，艱钜的將口水嚥了下去。

喬大有常日裡對何盛非常照顧，很多事都肯耐煩解答一二，更是經常噓寒問暖的，在何盛內心頭便是拿了他當親大哥看的，這麼幾日一向不見，何盛也是想得慌了。

菜心，也就是白菜薹，菜心中抽出的薹，掐尖部利用，此種菜普通初秋蒔植，夏季到初春可食。菜心鮮嫩，可炒菜、煮湯等，營養代價更是豐富。

張春山現現在做烤魚的技術能夠說是爐火純青，醃魚的技術更是冇話說，取了此中一條來，兩麵刷了油，放在特製的，中心打了銅板的烤爐中烤上估摸個一刻鐘的工夫。

千張、泡發的香菇、雞胸肉順次切了絲過沸水抄熟，千張從鍋內撈出時還要分外過一道涼水，以去除本身自帶的豆腥味，隨後順次下入煮開的帶油雞湯內，小火煮上一盞茶的工夫後便能夠出鍋裝盤，上頭再灑了雞絲、香菇絲等做了裝潢便好。

一道隧道的淮揚菜，做法簡樸，食材平常，賣相更是普通，倒是卻抖擻著令人冷傲的滋味。

熱油爆香降、酸、辣椒，插手豆瓣醬炒香，隨後加水、老抽、豉油、白糖等，煮開後放了土豆片、蓮藕片、腐竹、木耳、芹菜、蘑菇燈各種少量青菜，再稍煮了半晌後倒入托盤裡，放入烤好的魚，再烤個一盞茶的工夫後，澆了炸好的紅辣椒油，便能夠出鍋。

乾脆炒菜加上烤魚，既有多樣菜的分歧口味，而總的來講也有一道能夠歸去吃了熱乎的菜，並且是越熬滋味越濃，越吃越甘旨，倒是能夠彌補冷掉的幾道菜的不敷。

帶油的雞湯泛著微微的黃色，色彩光鮮，單單瞧著便是令人垂涎欲滴，並且帶著醇厚的香味，與本就輕易融會各位食材的千張暗香交相輝映，滋味自是妙不成言。

菜心翠綠，爽口不柴，蒜蓉爆香後蒜香撲鼻，能夠說整道菜脆爽之餘更能咀嚼到濃香醇厚。

這幾日沈記買賣不溫不火，沈文韜也不是很忙，閒暇之時和何盛在那提及了閒話。

行動必然要輕，但速率卻不能慢，待雞肉花漂泊起來，翻了個兒，略微定型後便撈出放溫水中浸泡。

“喬大哥何時才氣返來呢，冇了喬大哥每日談笑，這日子都變得有些無趣了些呢。”沈文韜摸了摸鼻子，顯得有些百無聊賴。

既是罕見，代價必然不低，因此平凡人家極少買了這些菜來，也就像月滿樓這些酒樓偶爾買了些來，或者敷裕人家買了嚐鮮。

“慢走。”沈香苗送了友安出去，這纔回了沈記那邊忙。

“是呢。”何盛也點了點頭。

時下冇有淮揚方乾，沈香苗便用了淺顯的千張替代，手工做的千張，也是緊實勁道，口感不差。

隨後將炸好的雞肉花放入爆香了蔥花、加了高湯、水澱粉、鹽以及紅蘿蔔片的鍋中，翻炒均勻便可出鍋。