第444章 白灼菜心[第1頁/共2頁]

菜心去老葉，從中間剖開，入鍋煮時，需手提菜葉，將菜梗先放入水中，待菜快熟時，再放入菜葉，如許一來能夠製止菜葉比菜梗煮的更爛影響口感的環境產生，待葉子變軟，便可撈出控水裝盤，最後將爆香了蒜末、加了鹽、生抽以及隨身廚房中耗油的湯汁淋在菜心上便可。

所謂白灼，是粵菜的一種烹調體例，用滾燙的水或湯將生的食品燙熟，能夠保持食品原有的美味與絕大部分的營養，菜心營養豐富，用此類體例烹調，可謂絕佳。

“沈女人放心，我記下了。”友安答道，將統統的菜都放車上牢固好，又略墊了墊，製止路上顛簸灑了，隨後拱手衝沈香苗告彆：“沈女人先忙。”

“結婚乃是人生大事，自是有很多事要忙活，等忙完這段，自是就返來了，你們與其這般心急，倒是不如想想你們喬大哥結婚時，你們該送些甚麼新婚賀禮疇昔吧。”沈香苗笑道。

行動必然要輕，但速率卻不能慢，待雞肉花漂泊起來，翻了個兒，略微定型後便撈出放溫水中浸泡。

“是呢。”何盛也點了點頭。

“瞧你們兩個的模樣，唉聲感喟的，如果不曉得的，還覺得這兒坐了兩個小老頭呢。”沈香苗打趣道。

第二道菜，大煮乾絲。

張春山現現在做烤魚的技術能夠說是爐火純青，醃魚的技術更是冇話說，取了此中一條來，兩麵刷了油，放在特製的，中心打了銅板的烤爐中烤上估摸個一刻鐘的工夫。

乃至於友安將菜都接過來之時，都忍不住將鼻子抽了又抽，乃至咂咂嘴，艱钜的將口水嚥了下去。

菜心翠綠，爽口不柴，蒜蓉爆香後蒜香撲鼻，能夠說整道菜脆爽之餘更能咀嚼到濃香醇厚。

一道隧道的淮揚菜，做法簡樸，食材平常，賣相更是普通，倒是卻抖擻著令人冷傲的滋味。

但如許的菜心，對溫度要求倒是極其嚴格，本來如許的菜在這裡並不能夏季蒔植，隻能春季蒔植，春末夏初食用，但周遭自發明溫泉水後，一些奪目的菜農便嘗試著種了些來，固然收成比不上春夏期間，品相更是不能相提並論，但在夏季新奇蔬菜種類極少的北方來講，已算是罕見。

如果隻做炒菜，天寒地冷，友安即便是裝了食盒帶歸去，也不免已經冷了，如果再熱，即便能規複了八分，但滋味還是略差。

隨後將炸好的雞肉花放入爆香了蔥花、加了高湯、水澱粉、鹽以及紅蘿蔔片的鍋中，翻炒均勻便可出鍋。

菜心，也就是白菜薹，菜心中抽出的薹，掐尖部利用，此種菜普通初秋蒔植，夏季到初春可食。菜心鮮嫩，可炒菜、煮湯等，營養代價更是豐富。

喬大有常日裡對何盛非常照顧，很多事都肯耐煩解答一二，更是經常噓寒問暖的，在何盛內心頭便是拿了他當親大哥看的，這麼幾日一向不見，何盛也是想得慌了。

沈香苗見菜中有這個，便拿來用了一用，而做法，便選用白灼。

帶油的雞湯泛著微微的黃色，色彩光鮮，單單瞧著便是令人垂涎欲滴，並且帶著醇厚的香味，與本就輕易融會各位食材的千張暗香交相輝映，滋味自是妙不成言。