第444章 白灼菜心[第1頁/共2頁]

“結婚乃是人生大事，自是有很多事要忙活，等忙完這段，自是就返來了，你們與其這般心急，倒是不如想想你們喬大哥結婚時，你們該送些甚麼新婚賀禮疇昔吧。”沈香苗笑道。

時下冇有淮揚方乾，沈香苗便用了淺顯的千張替代，手工做的千張，也是緊實勁道，口感不差。

“沈女人放心，我記下了。”友安答道，將統統的菜都放車上牢固好，又略墊了墊，製止路上顛簸灑了，隨後拱手衝沈香苗告彆：“沈女人先忙。”

熱油爆香降、酸、辣椒，插手豆瓣醬炒香，隨後加水、老抽、豉油、白糖等，煮開後放了土豆片、蓮藕片、腐竹、木耳、芹菜、蘑菇燈各種少量青菜，再稍煮了半晌後倒入托盤裡，放入烤好的魚，再烤個一盞茶的工夫後，澆了炸好的紅辣椒油，便能夠出鍋。

一道隧道的淮揚菜，做法簡樸，食材平常，賣相更是普通，倒是卻抖擻著令人冷傲的滋味。

這幾日沈記買賣不溫不火，沈文韜也不是很忙，閒暇之時和何盛在那提及了閒話。

第二道菜，大煮乾絲。

“瞧你們兩個的模樣，唉聲感喟的，如果不曉得的，還覺得這兒坐了兩個小老頭呢。”沈香苗打趣道。

喬大有常日裡對何盛非常照顧，很多事都肯耐煩解答一二，更是經常噓寒問暖的，在何盛內心頭便是拿了他當親大哥看的，這麼幾日一向不見，何盛也是想得慌了。

菜心，也就是白菜薹，菜心中抽出的薹，掐尖部利用，此種菜普通初秋蒔植，夏季到初春可食。菜心鮮嫩，可炒菜、煮湯等，營養代價更是豐富。

既是罕見，代價必然不低，因此平凡人家極少買了這些菜來，也就像月滿樓這些酒樓偶爾買了些來，或者敷裕人家買了嚐鮮。

菜心翠綠，爽口不柴，蒜蓉爆香後蒜香撲鼻，能夠說整道菜脆爽之餘更能咀嚼到濃香醇厚。

千張、泡發的香菇、雞胸肉順次切了絲過沸水抄熟，千張從鍋內撈出時還要分外過一道涼水，以去除本身自帶的豆腥味，隨後順次下入煮開的帶油雞湯內，小火煮上一盞茶的工夫後便能夠出鍋裝盤，上頭再灑了雞絲、香菇絲等做了裝潢便好。

“慢走。”沈香苗送了友安出去，這纔回了沈記那邊忙。

隨後將炸好的雞肉花放入爆香了蔥花、加了高湯、水澱粉、鹽以及紅蘿蔔片的鍋中，翻炒均勻便可出鍋。

菜心去老葉，從中間剖開，入鍋煮時，需手提菜葉，將菜梗先放入水中，待菜快熟時，再放入菜葉，如許一來能夠製止菜葉比菜梗煮的更爛影響口感的環境產生，待葉子變軟，便可撈出控水裝盤，最後將爆香了蒜末、加了鹽、生抽以及隨身廚房中耗油的湯汁淋在菜心上便可。

帶油的雞湯泛著微微的黃色，色彩光鮮，單單瞧著便是令人垂涎欲滴，並且帶著醇厚的香味，與本就輕易融會各位食材的千張暗香交相輝映，滋味自是妙不成言。

沈文韜有些難過，何盛彷彿也是有些沉悶，兩小我相互看了一眼，接著便是異口同聲的“哎”了一聲，接著長長的歎了口氣。