第一百十六章 四九城小吃十三絕[第2頁/共2頁]

到了小吃店裡以後我點了奶油炸糕，驢打滾，艾窩窩和一份薑絲排叉，又給蕭雅韻和我一人點了一大碗的豆漿。

我本來想先帶著蕭雅韻這妮子去牛街的，牛街是帝都北起廣安門內大街南至南橫街的一段街道，因為在這條街上回族聚居而聞名，亦因為在這條街上具有牛街禮拜寺而聞名於世，街上有很多聞名的賣小吃的店家。

帝都的小吃大多都發源於回民小吃，這四九城小吃十三絕中的大多數更是如此，以是想要吃最正宗的帝都小吃，奔著回民堆積區去準冇錯。

處所特性小吃做成了大的連鎖品牌，當然能夠起到一個傳承和鼓吹的結果，但是除了有教員傅坐鎮的門店，其他門店的小吃，味道絕對是硬傷。

“四九城小吃十三絕是帝都十三種小吃的統稱，這十三種小吃彆離是豆麪糕、艾窩窩、糖卷果、薑絲排叉、糖耳朵、麪茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。”

我一聳肩，“那你去不去用飯？”

我和蕭雅韻扭頭看去，是一個穿戴大褂的白叟，玄色大褂，腳上是老式的的布鞋，

我喝了一口豆漿笑著看著蕭雅韻道：“你還挺愛吃這薑絲排叉的嗎。”

護國寺小吃是北京處所小吃的代表之一，以其種類豐富，特性凸起，具有深厚的汗青文明秘聞而著稱。在帝都的很多處所都有這個品牌的連鎖店。

第二道和第三道是一起上來的，彆離是薑絲排叉和艾窩窩。

最早上來的是驢打滾，驢打滾又稱豆麪糕，是帝都小吃中的陳腐種類之一。驢打滾的質料是用黃米麪加水蒸熟，另將黃豆炒熟後，軋成粉麵。製作時將蒸熟發黃米麪內裡沾上黃豆粉麵擀成片，然後抹上紅豆沙餡捲起來，切成小塊，撒上白糖。

蕭雅韻哼了一聲，“你能夠這麼瞭解。”

蕭雅韻一愣，“四九城小吃十三絕？這是啥？”

等我把這統統都做完的時候已經是十點多鐘，關了條記本站起家來看著坐在床邊玩手機的蕭雅韻笑著道：“走吧，用飯去。”

看到這白叟這一身打扮，我忍不住在內心帝都，這該不會是一個滿清遺老吧。

艾窩窩這類食品是用糯米洗淨浸泡，而後入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了明萬積年間稱之為窩窩的食品。本來這類食品就叫窩窩，之以是會多一個艾字的啟事和天子有關。相傳有一名天子愛吃這類窩窩，想吃或要吃時，就叮嚀說：“禦艾窩窩。”厥後這類食品傳入官方，普通百姓不能也不敢說“禦”字，以是省卻了“禦”字而稱“艾窩窩”。